超大章鱼腿的自制练习

材料

淡水鱼1、酸菜1、泡椒6、蒜3、姜1、八角1、花椒1、干辣椒10、香菜1、酸菜鱼材料:蛋清65438。

工作方法

1.把鱼平放在案板上,拿一把锋利的尖刀把鱼从尾部切开,把鱼骨粘在中间把鱼切下来,然后翻过来把鱼从另一边切下来;将切片的鱼平放在案板上,与案板成45度角切刀,将鱼切成薄片备用。

2.将腌制好的鱼料全部加入切好的鱼中,用手轻轻一抓,腌制15分钟。

3.酸菜洗净切成小条,蒜和姜切成块,干辣椒切成段。

4.锅里倒入比炒菜多一点的油,炒至七成热,然后在锅里放入1.5%的花椒和干辣椒,再放入八角、蒜、姜、泡椒,与切好的酸菜一起翻炒。

5.待酸菜炒出香味后,加入清水约1升,再放入之前已经去掉的鱼头和鱼骨,盖上锅盖,大火烧开,再转文火15分钟,直至汤汁变浓。

6.轻轻倒入鱼片,煮熟后关火。将煮好的酸菜鱼倒入大碗或砂锅中(推荐砂锅,请注意附上的贴心建议)。

7.将锅清洗干净,然后倒入少许油加热至七成热,再加入另一半花椒和干辣椒,浇在煮好的酸菜鱼上。最好放2个香菜。