鸭头致癌是真的吗？
首先是一个鸡头。
其实不只是鸡头，还有鸭头、鹅头、鱼头，都是很多人喜欢吃的部位。的确，这些鱼和家禽的头很好吃，营养价值很高。但是，这个“头”有很多弊端。以鸡为例。俗话说，十年砒霜赛。这意味着鸡越老，鸡头的毒性越大。
原因是鸡在啄食时会吃下含有有害重金属的物质。这些重金属主要储存在脑组织中。鸡越老，存放越多，毒性越强。消费者在享受美味的鸡头的同时，也摄入了重金属毒物。如果他们吃得太多，可能会引起中毒反应。因此，不宜多吃鸡头。鸭头鹅头不宜多吃。
其次是鸡头下的鸡脖子皮。
注意看清楚，这是鸡脖子上的皮，不是鸡脖子。
烧烤也会把皮去掉，但有时候也会有人把炖肉剁碎放在锅里。鸡脖子上的肉很少，因为那是血管和淋巴集中的地方，很多淋巴和其他解毒腺体都集中在脖子的皮下脂肪上，比如鸡里面的毒素，饲料里面的激素。此外，鸡脖子还含有高胆固醇，偶尔可以缓解。尽量少吃，尤其是孕妇，避免胎儿对抗生素产生耐药性。
我们知道淋巴结中的巨噬细胞可以吞噬有害物质，其中很多是致癌物质。这些物质中的一部分在吞咽后储存在法氏囊内，不能被分解和消除。人吃了这些部位，就相当于直接吞下了致癌物、病毒、病菌。如果长期这样，就相当于种下了疾病和癌症的祸根。
鸡屁股上还有一个淋巴组织集中的地方。一般人会觉得剁下来很恶心，但是很多人爱吃这个地方，还专门吃。记得现在闭嘴！
前面说过，鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆都有药用价值，但这个鸡肺没有。一般来说，动物肺是水中的原料之一，对人体有益。但是，鸡肺是禁止吃的。
鸡肺有很强的吞噬功能，可以吞噬活鸡吸入的微小尘粒，肺泡可以容纳鸡体内的各种细菌，对鸡本身没有伤害。但宰杀后鸡的肺部会残留少量死菌和部分活菌。虽然加热可以杀死一些细菌，但是不能完全杀死或去除一些嗜热细菌。一旦被人食用，直接侵入人体，引起病变，严重危害人体健康。
鸡胸肉左右各有一个肺，加工时记得去掉。
一般在家炖鸡汤的时候，总喜欢拌上土豆、香菇等食材。其实你不妨试试加一些枸杞芡实的清鸡汤，更有滋补作用。
将鸡肉焯一下，然后加入准备好的红枣、枸杞、黄芪、芡实、山药、茯苓、生姜等。一起煨。1-1.5小时后就差不多了。拿出来之前加点盐就行了。