炒酸豆的做法在炒酸豆百科里有推荐

1.炒酸豆角:将酸豆角切成小块，葱、姜、蒜、干辣椒切成小块，锅内放植物油加热；加入干辣椒、葱、姜、蒜，翻炒，加盖焖一会儿。如果口味清淡，加盐即可食用。

2、酸豆角炒猪肉:将酸豆角切成小块，肉切片，姜切丝，蒜拍成小块，小米椒随便切。烧热油，放入五花肉煸炒至油至锅一侧，放入蒜和姜丝炒香。加入酸豆角翻炒一会儿，然后一起翻炒肉。加入小米椒翻炒一会儿，然后加入一些酱油。加入少量水，继续翻炒(可以加入鸡精)，再放入葱花切断原料，然后出锅。

3.酸豆角炒肉末:买新鲜的嫩豆角，洗净切碎，加入适量的盐，搅拌均匀后放入玻璃瓶中密封。大约两天后，豆子会由绿色变成淡黄色，变成酸豆。这时候可以打开瓶盖制作豆末，洗净，挤干净水；这时，锅中放油，放入蒜末炒香，然后放入肉末，放入适量蚝油和生抽，炒至干，然后将肉末放入碗中，锅内留油，将豆角翻炒均匀，再放入适量盐，炒至干，然后倒入肉末，再放入干辣椒粉，翻炒均匀，再放入适量鸡精放入盘中。