如何做好黄花菜干

干黄花菜是将黄花菜稍微焯一下，然后晒干或烘干的一种干黄花菜。这样简单的生产工艺解决了黄花菜难以长期保存的问题。

黄花菜干有很多好吃的做法，常见于大锅炖菜和粘汤；凉拌黄花菜和黄花菜炒肉片也很受欢迎。

今天和朋友分享的是一个简单又好吃的黄花菜干法。

1.提前选取适量的干黄花菜，用温水浸泡半小时左右，然后取出沥干水分，去掉硬梗，放入沸水中焯两分钟左右，直接放入冷水中洗两三遍，然后取出，双手将黄花菜的水分挤出并摇晃，用刀切成段，放入拌菜盆中备用。

2.将3-4个鸡蛋和黄花菜一起打入拌菜盆，加入适量面粉，加入适量葱花、姜丝、盐、胡椒粉和少量鸡粉，用筷子搅拌成糊状(如果是干的，加入少许冷水)。

3.锅里的火。锅热了，往锅里倒适量的食用油。油温升至五六成时，将黄花菜的蛋糊倒入锅中，摊成薄而均匀的饼，再用平菜铲翻面，定型。之后继续摇锅反复翻面，直到黄花菜的蛋饼成熟呈金黄色，然后关火出锅。

这样做出来的黄花菜蛋卷吃起来非常的鲜香可口，浓浓的鸡蛋香味伴随着黄花菜的清脆，让你回味无穷。

值得注意的是，黄花菜中含有一定量的秋水仙碱，进入人体后被氧化转化为秋水仙碱，具有毒性，可损害胃肠和泌尿系统。所以吃之前一定要焯一下，洗几遍，才安全放心。

希望我的回答能帮助到朋友们。

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