茄子煮熟后变绿可以吃吗？茄子煮熟后变绿可以吃吗？

2.茄子汤变绿了也可以吃，因为紫色茄子皮中含有的花青素，如果用自来水煮，会由蓝变绿，这是正常现象。只要加一点醋就可以使颜色变紫，但是这种变色并不影响食用。和平时期煮紫薯是一个道理。