鲜黄花有毒吗?

是的,新鲜的黄花菜是有毒的,含有一种叫做秋水仙碱的毒素,秋水仙碱是一种生物碱,会导致喉咙干燥、胃灼痛和血尿等症状。中毒的轻微症状是恶心、呕吐、腹泻和腹痛,更严重的症状包括肌肉疼痛、手指和脚趾麻木、异常瘀伤或出血。严重的可以致命。

一般要吃干黄花菜。新鲜的黄花菜要先蒸熟,或者用开水浸泡,然后在水中浸泡两个小时以上再吃。因为秋水仙碱是水溶性的,大部分可以通过这些方法除去。但即便如此,一次也不能多吃。