什么是莜面？怎么蒸莜面不粘？

还有煮面条的水。和好之后可以搓条，鱼和鱼，擀面团，很好吃。我老公种裸燕麦，自己生产销售。和面的时候，开水倒入的一瞬间，一股清香扑鼻而来，特别香！油面味道浓滑，配羊肉土豆汤，再拌上豆芽和粉条。油面是用开水煮的，水和面粉的比例是1: 1。水必须是刚烧开的水。一边倒水，一边用筷子搅拌。没有干面粉的时候，用手揉到不硬不软就行了。

首先，将所需面条倒入干净的盆中，将水口开至最小(像细流一样)，拿一根筷子去接水，不断搅拌，直到水差不多关了。继续用筷子搅拌，当所有的生面条都搅拌成一团的时候，如果感觉硬了可以直接搅拌。如果感觉很软(水太多)，加入一些生面条再次搅拌，面条用热水。

主要是你要正宗，加适量的白面粉。一定要用刚烧开的水拌好，快速搅拌，做到盆里滑，手上滑，脸上滑。可以在盆的一边拍平，倒入刚煮好的热水，用筷子搅拌，倒在面板上，然后用手揉搓。和面时，先加入少量水，用手搅拌棉花。清理面盆周围和底部的面团。经过多次用水搓洗，只有像手一样光滑的手才会干净。

先把面粉放在面盆里，用筷子在左右拨两个孔，左边倒开水用筷子搅成小疙瘩，然后右边倒凉水，用筷子搅成小疙瘩，然后把两边的疙瘩一起搅，直到几乎全部粘在一起，再用干净的手把面团拌好，这样就再也不会粘手了，基本不会粘盆了。