初霜节气后，推荐四种耐寒蔬菜。现在就种，等到春天再吃！
第一，荠菜
荠菜荠菜是一年生或二年生草本植物，又称地菜、鸡心菜、菱角菜。全草幼嫩，是人们喜食的一种野菜。民间有“三月三荠菜是神丸”的说法，可见它是一种新鲜的野菜，既可入药，又可食用。因为野生荠菜很少，
荠菜喜冷、凉、湿，最适宜生长温度在12 ~ 20℃之间，耐寒性很强。即使在-5℃下也不会被冻坏，但在5℃下就会春播抽薹开花，所以初霜后比较适合播种。选择肥沃松软的田地，耙平，播种前施足腐熟有机肥，播种后稳定。
第二，菠菜
菠菜又名波斯菜、红根菜、鹦鹉菜，是藜科高营养叶菜之一，富含多种维生素和矿物质。《本草纲目》说“疏通血管，开胸膈，调下气，止咳润燥”，可见菠菜也是一种药食两用的蔬菜。吃起来爽滑爽口，非常开胃。
菠菜是一种喜欢冷环境的蔬菜。最适宜的生长温度为25℃，即使在6℃也能正常生长，但不能长时间低于0℃，否则可能受损。此时一般用塑料薄膜或稻草覆盖。菠菜对氮、磷、钾肥的需求量很大。播前施有机肥时，要加氮磷钾复合肥，选择疏松肥沃的田地，保水保肥，耙平，整平。
三、黑白菜
黑白菜又称乌塔菜、崩菜、崩菜，为二年生草本植物，是大白菜的一种。不同的是植株矮小，叶子呈椭圆形，深绿色，几乎紧贴地面生长，但叶子肥嫩，可炒，可做汤，可凉拌。它们美味又有营养。经过磨砂处理的黑白蔬菜，会让口感更加酥脆，冬天不可或缺。
黑白花蔬菜喜欢冷环境，喜欢潮湿但不喜涝。它们在4-8度仍能正常生长，适宜的生长温度为20-25度。种子在15度一天就能发芽，特别喜欢光。在雨天和弱光下容易白长，品质下降。一般移栽幼苗，播种前进行整地施肥，幼苗深耕整平，出苗后有4-5片叶时移栽。
第四，菊花
藜蒿。，又名藜蒿。有椭圆形的长叶子，浅绿色的嫩茎和清新的香味。它是一年生或两年生草本植物。它的茎和叶嫩时可食用，也可入药。幼苗或嫩茎叶用于生煎，凉拌，煲汤等。是冬季火锅的绝佳食材，非常难得。
菊花是一种耐寒蔬菜，不耐高温。最适生长温度20℃左右，喜弱光，对肥水要求不严格。播种前应选择疏松肥沃的土壤，将犁沟翻透，施足基肥后即可播种。每畦可用种子200克，50天左右即可食用。
综上所述，初霜节气过后，天气越来越冷，青菜逐渐成为市民的宠儿，尤其是春节前后，洛阳纸更是贵上加贵。现在荠菜，菠菜，黑白菜，菊花耐寒，可以吃到春天！