了解慕思蛋糕的做法。

材料:水72g(泡明胶用)、白明胶膜9片、细糖50g、水80g、蛋黄80g、全蛋100g、君度葡萄酒20g、苦甜巧克力250g、植物脂肪鲜奶油500g、动物鲜奶油250g、苦甜巧克力150。

生产方法:

1，巧克力慕斯部分

(1)美白膜和水(明胶浸泡用)混合备用。

(2)将细糖加入80g水中，煮至115℃左右。

(3)加入打好的蛋黄和全蛋。

(4)加入酿造好的明胶，搅拌均匀，过滤。

(5)加入融化的巧克力。

(6)最后加入鲜奶油，君度酒即可入模。

(7)冷冻后脱模，喷涂干纳秀，装饰。

2、干那修部分

(1)将巧克力融化在水中，继续加入三花淡奶和白油拌匀。

(2)加入水晶果胶和君度酒，搅拌均匀。

二、香草草莓慕斯

材料:6寸香草海绵蛋糕2块(参考下面的绿茶海绵蛋糕)，草莓200克，糖50克(不喜欢太甜的话少点)，吉利丁2块，水2汤匙，淡奶油250克，草莓适量。

生产方法:

(1)将200克草莓切成两半放入锅中，加入2汤匙水，小火煮至水出来，加入糖。煮到草莓完全变软，像草莓酱一样。

(2)将吉利丁片放入煮熟的草莓酱中搅拌，直至吉利丁片完全溶解，放在一边冷却。

(3)在慕思圈底部放一个海绵蛋糕，将适量草莓切片粘在模具中。在海绵蛋糕上放一些草莓片。

(4)打250g淡奶油(打至湿润起泡为止)，加入凉草莓酱拌匀。倒入一半到慕思圈里，放一块蛋糕在上面，然后倒入剩下的奶油，抹平。放冰箱一晚上，直到凝固。

(5)脱模后，随心所欲装修即可。