炸鹅怎么做？

材料:五花肉500g，鹅500g，冰糖30g，桂皮1，八角1，生抽20ml，老抽5ml，葱1，姜适量，油15ml，料酒10 ml。

具体做法如下:

1.把鹅切成小块。

2.准备一锅冷水和鹅肉，一起煮开，撇去浮沫待用，准备好五花肉同步骤待用。

3.往锅里放一勺油，加热。锅里的红点会变成红圈，葱姜片会爆炸。

4.爆炒鹅肉和五花肉。

5.加入10 ml料酒去腥。

6、加入适量热水，和肉差不多平，放冰糖融化冰糖，放入一颗桂皮八角，倒入约20 ml生抽和约5ML老抽拌匀，盖上锅盖焖约1小时。

7.大火收汁，不断翻炒，撒上葱花，汁快吃完就关火。

鹅肉购买方法

选择肉色为鲜红色的鹅，血不会渗出太多，如果肉色为暗红色，就没那么新鲜了。最好选择白鹅的肉，翅下肉厚，尾肉软，皮有光泽。