如何去除鱼汤的腥味？鱼汤有腥味怎么补救？
鱼汤如何去腥1？如果是全鱼炖，先把鱼放在油里炸一下，加入姜和料酒炒香，再加入凉水(可以加入自己喜欢的食材)，煮开。煮鱼之前不要翻动鱼。
烧开后转小火慢煮至汤汁发白，加入醋，出锅前加盐、鸡精调味，撒上葱花。
2.如果是鱼片汤，需要准备适量的姜片和料酒。先将姜片用油炒香，加入少许料酒，倒入适量冷水烧开，再放入鱼片煮熟。
3.如果家里没有姜，可以用香菜代替。将鱼油煎至两面微黄。用冷水煮开后，放几根香菜进去，捞出香菜再出锅。喜欢香菜的朋友也可以把香菜留下。
4.可以在鱼汤里加一些食材，尤其是蘑菇，有增香提神的作用。其中杏鲍菇又粗又脆，放在鱼汤里一起煮，还能散发出淡淡的杏仁香味，也是非常不错的选择。
5.因为鱼的精华在于鱼脑，要想喝到香喷喷的鱼汤，就要好好对待它。一般要先炒鱼头，避免鱼脑中的营养流失。鱼头取出后，用刀从中间劈开，然后放入锅中，大火煮开，将鱼脑煮熟。这样煮出来的鱼汤才会醇厚营养，没有腥味。
6.炸鱼前，热锅放油，爆香八角，这样可以去腥增香，鱼汤更香。
想给自己来一碗香喷喷的鱼汤？我的方法绝对没有问题。
鱼汤腥，用酒炒如何补救？这是一种常见而有效的方法。可以把鱼放在锅里，加点米酒炒一会儿，去腥。
用姜炖。如果喜欢炖鱼汤，可以在锅里加点姜片，也是一种去腥的方法。生姜还能温暖身体，加速血液循环。冬天适当吃一些姜片也有保健作用。
与胡椒混合。如果你喜欢吃辣，可以在鱼里面加辣椒或者去掉腥味，但是要根据自己的口味来加辣椒的量，因为辣椒加多了可能就吃不下了。
用醋腌制。可以在鱼中加入醋，搅拌后煮熟，也可以去除鱼腥味。
鱼汤越白越有营养吗？鱼汤越白越好。
如果鱼汤的奶比较白，很有可能是鱼本身脂肪含量较高，或者在烹饪前经过油炸。所以，对于不缺乏脂肪和蛋白质的人来说，喝乳白色的汤不一定滋补，但一定会消耗很多脂肪。现在的人们已经很注意饮食中油量的控制，但是对于乳白色的浓汤，人们往往会因为误解而多喝几碗，不知不觉中就摄入了大量的脂肪。
所以需要提醒的是，想要控制体重，就要注意控制奶白色浓汤的量。另外，由于长期熬煮，浓稠的鱼汤含有大量的脂肪、嘌呤等成分，所以高血脂、肥胖、痛风的人不适合喝乳白色的汤，即使是健康人也不要贪图美味，多喝几碗。
鱼汤越白越好。不要老是白，忽视身体健康。