秋刀鱼卷饼怎么做？

刀(带)鱼卷饼是近年来在东北流行的一种特色小吃。以前我姐家附近有家餐厅叫xx刀鱼卷饼。我很好奇，一直想吃一次，但是因为各种原因没有吃。后来搬到别人家，它不在了，我就放下了，也没想着再找一家这么有特色的餐厅。

上次送自己腌制的泡菜给陪我看病的朋友，请我吃饭。晚上我建议不要去餐厅吃饭，就去商场的小吃街找特色小吃，然后很快吃完就去逛街。在小吃

在街上走着走着，看到一家专门卖箭鱼卷饼的小店。朋友说很好吃，让我尝尝，她就去买了点别的吃的。我就站在那里，一边和摊主聊天，一边看他做箭鱼卷饼。

带鱼在黑龙江也叫箭鱼。以前我以为带鱼和旗鱼是一回事。我才知道刀鱼是外地的长江刀鱼。那个更有名也更贵，而且很流行

在东北很少见。这里用来做箭鱼卷饼的鱼其实是带鱼。据说这种小吃是哈尔滨的师傅发明的。是用酥脆的带鱼做成的，像油饼罐头一样连刺都可以吃。

才八块钱一个，又便宜又好吃~ ~

可能是我的习惯吧。每次看到新奇的美食，我都喜欢向摊主打听。这家刀鱼卷饼的摊主很热情。虽然他没有把所有的窍门和配方都告诉我，但他也很透彻。

一个小把戏被揭露了。他说，秋刀鱼卷饼用的面粉最好是低筋面粉，热面团和冷水面团混合在一起，面团要软化，这样烤出来的饼才会外脆内软。他还告诉我。

面团烤的时间越长，就越好用。时间短了会收缩卷出来，烤出来的饼也不好吃。他们一半的面团将用于冷藏两三天。

带鱼要卷成饼，一定要酥脆，这样老人小孩吃起来才不会有刺和吐。他告诉我，唯一的办法就是用高压锅，带鱼要干的活更多。

先炸了再说。你已经告诉我很多了。如果我不这么做，那就太傻了。朋友在吃饭的时候，叫我自己做，大家一起分享。已经一个多月了，我一直很懒。

那天在早市上看到很多卖带鱼的，最后做了这个刀鱼卷饼。