凉粉怎么炒的小技巧。

原料:鲜红薯凉粉、蒜苔、老干妈豆豉、豆瓣酱(酱油)、素肉末(豆制品)、腌姜、胡椒粉、酱油、盐、植物油。

练习:

1，红薯果冻切丁，有点粘也没关系；采摘蒜苔，洗净，切块；腌姜切丁。

2、锅热，放油，先放花椒爆香，再放入姜末，加入两勺豆豉和一勺豆瓣酱，搅拌均匀，加水，放入凉粉，边炒边煮。

3、水量不需要太多，只要能泡到凉粉就行。当看到凉粉逐渐变得透明，水量逐渐减少时，加入盐、酱油和一汤匙素肉末，搅拌均匀，继续搅拌，直到多余的汤汁变干，关火，撒上蒜末。然后就可以装盘，准备一锅米饭吃了。

小贴士:

1，红薯凉粉比较浓，适合炒菜炒，凉拌不要太浓。

2、食材的调味是根据自己的口味。腌好的姜嫩脆，不太辣。很配Q软凉粉的味道。最后蒜苔好吃，整体更香。

3.不要加太多水。当凉粉变得透明时，调味并收集汁液。如果水太多，煮到收汁。凉粉变得太软烂了，不q了，你可以掌握两遍。