豆干怎么炒最好吃？

导语:炒豆干，不要直接放锅里，多加一步，豆干特别好吃。

这道菜的名字是豆干炒肉。

豆干是干菜的一种，和豇豆一起晒干。一般秋天的豆干都是留到冬天或者过年吃的。过年这菜真的比各种肉都吃香，一上来就被抢光一点都不夸张。晒干的豆干可以保存很久，最长可以保存半年。小时候我妈喜欢干豆，冬天炖着吃。她特别喜欢把它们和牛肉、胡萝卜一起炖，和粉条一起放在小火锅里煮。如果有客人，这道菜是待客菜。如果你喜欢培根，你可以用干豆炒。冬天刚用豆干腌制的腊肉，比山珍海味还好吃。

豆干炒肉据说是郑州传统名菜，属于豫菜。据说也是那里的家常菜，也是过年时的宴席菜。干豆和鲜豆的味道完全不同，有一种独特的风味。它们可以煎、烤、炖或火锅。与鲜豆相比，干豆具有储存时间更长、更易携带的优点。所以，我每年都会晒自己的豆子。这是继承我妈干豆的一种方式，我留着冬天炖。我也用豆干做了很多食谱，早就发布了。喜欢的朋友可以去看看。豆干和这个肉是黄金搭档，肉不腻，豆不敢，吃起来很好吃。

这几天我都呆在家里，不能出去买菜，小区也关门了。想买菜就打电话给菜贩送，但是送来的菜不是我想买的，所以这几天不想买菜，就吃家里存的干菜。豆干就是其中之一，家里还有猪肉库存，所以我记得小时候妈妈都是用豆干炒肉的。本想用豆干炖牛肉，可惜牛肉吃完了，只好翻炒。豆干多吃油，最好是炖肉和红烧肉，这样豆干吸收了肉的油，戒了，味道更好。炒干豆，不要直接放锅里，多加一步，干豆特别好。

材料:豆干50克，猪肉200克，辣椒1。辅料:植物油、盐、姜2g、酱油5g、1g五香粉。

做法:1。将干豆洗净，放入冷水中浸泡2小时以上。一定要把它们泡软，没有硬核。

2.拿起来再洗几次。直接用清水洗净，切段，生姜切粉，辣椒洗净切条。

3.猪肉切丝，肥肉切条，瘦肉拌酱油和五香粉，加淀粉拌匀，加少许香油腌制片刻。

4.将热锅中的油冷却至7成热。翻炒油脂使油变香。

5、腌制好的瘦肉翻炒至变色变味。

6.烧热锅，再次冷却油，翻炒姜末的香味，翻炒干豆。因为豆干比较油，最好用一些油脂炒出香味。

7.豆干放一边，青红椒翻炒出香味。

8.将干豆和辣椒一起翻炒出香味(如果炒的时候太干，可以加点水翻炒出香味)。

9、加盐翻炒均匀，所以提前加盐，肉丝不会吸很多盐也不会咸。

10，将肉丝翻炒均匀散发香味。

11，加入鸡精翻炒均匀出香味。

小贴士可可1，干豆一定要泡软，放入清水中洗几次再炒。2、豆干比较油，最好加油脂一起炒，味道更好。

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