意大利白菜汤怎么做？

熟牛肉400克，牛肉汤2500克，白菜头400克，洋葱150克，胡萝卜150克，白菜400克，糖75克，醋20克，盐20克，干辣椒1克，香精2片，胡椒粉2片。5g、炒面25g、黄油250g、番茄酱200g、奶油150g、茴香25g、大蒜25g、鲜番茄15g、香肠15g、火腿15g。

红菜汤做法:

1.先将所有红菜、洋葱、胡萝卜切丝，加盐，用糖醋腌制1小时左右。加入黄油、香精、胡椒粉、干辣椒炖至半熟，加入番茄酱炖至油变红，加入洗净切丝的白菜加入牛肉汤煮沸。

2.将面条用油翻炒调浓，加盐、糖、醋调味，放入番茄块、蒜末。

3.牛肉切片，火腿切片，牛肉汤煨半个小肠。

4.开始煲汤时，在盘中放入牛肉1片，火腿65438片，小肠半条。在汤中加入奶油，撒上茴香粉(如果颜色不够红，可以加入一些煮红白菜皮和醋红滤镜的红汤)。

特点:红色光泽，酸甜可口。

俄罗斯红蔬菜汤

生牛肉250克

荷花白250克

50克洋葱

紫菜头200克

胡萝卜100克

番茄酱75克

新鲜番茄100克

50克黄油或牛油

香叶1片

大蒜2瓣

25克糖

酸奶油25g

精盐和胡椒粉适量

配面包和黄油一起食用。

练习1。牛肉洗净切块，放入冷水锅中(约100 ml水)，放在大火上煮开，撇去泡沫。关小火，保持微沸，直到牛肉熟软。取出后切成薄片备用。把汤留在锅里。

2、海苔头、胡萝卜去皮，洗净切块，加入糖和盐拌匀。将豆角和莲藕去皮，洗净，切成小块；洋葱洗净，切成小块；将新鲜西红柿洗净，用开水焯一下，捞出，去皮去籽，切成花瓣；大蒜去皮，洗净，剁成粉。

3.将黄油放入炒锅中加热，放入洋葱块，翻炒至变色，将海苔头片和胡萝卜片翻炒几下，即加入番茄酱和香叶至红色，加入250毫升水，煮沸后小火煨至菜肴熟透。

4.将牛肉汤锅放在高火上，放入土豆片和莲花白片，倒入炖菜和汤。煮沸后，用小火煨至菜肴熟透。加入盐、糖和胡椒来调节口味。

5.将煮好的牛肉片分入汤盘，将新鲜的番茄瓣和蒜末放入牛肉汤锅中，出锅煮开，分入汤盘，表面放少量酸奶油。

特征色为油红明亮，浓而不腻，口感酸甜。

注意这个汤是俄罗斯名菜之一，使用的辅料可以根据情况灵活变化。如果没有新鲜的西红柿，可以用小许白醋代替；如果不用大蒜，可以用干红辣椒洗净切段。炒菜时，先在热油锅里炒至变色，再炒洋葱等蔬菜，使汤别有风味。

罗宋汤

准备时间:20分钟

制作时间:2小时

材料:熟牛肉400克，牛肉汤2500克，白菜头400克，洋葱150克，胡萝卜150克，白菜400克，大蒜25克，鲜番茄15克，香肠15克，火腿15克。

调料:糖75g、醋精20g、盐20g、干辣椒1g、香精2片、花椒粒2.5g、炒面25g、黄油250g、番茄酱200g、酸奶油150g、茴香25g。

制作:

1首先将白菜头、洋葱、胡萝卜切丝，加盐、糖、醋腌制1小时，加入黄油、香精、胡椒粉、干辣椒炖至半熟，加入番茄酱炖至油变红，加入白菜、牛肉汤煮沸。

2炒面用油调好浓度，放入盐、糖、醋香精，再放入番茄块、蒜末。

3.牛肉切片，火腿，半根香肠配牛肉汤。

4将3放入碗中，盛汤，倒入酸奶油，撒上葱花。

TIPS正宗的红菜汤必须先用红菜头和格瓦斯一起炖在锅里，然后和白菜、甜萝卜一起煮，再和葱、蒜、油、盐、肉一起煮——这是最基本的程序。真正的俄式红菜汤有严格的程序。煮汤时用文火适当加入柠檬、番茄酱、香菜，合理放置。