山药豆的营养价值

山药豆含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等。，能有效提高人体免疫力，达到降血糖等治疗效果。多吃山药豆可以给人多种维生素，营养全面。此外，山药豆还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物元素，这些都是人体不能自行合成，但又不可或缺的营养物质。山药豆除了营养价值高，还有很多功能。

1，降血糖。山药豆含有粘蛋白，能降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。

2、健脾止泻。山药豆是健脾和胃的滋补品，可以预防腹泻。

3、润肺养胃。山药豆可以益肺气，治疗痰多咳嗽等疾病，调理肠胃。

4、保湿干燥。山药豆可以滋润皮肤，滋养头发，防止皮肤干燥老化。

5.提高免疫力。山药豆能改善身体各种机能，预防动脉硬化，增强免疫力。

二、山药豆怎么做好？

山药豆有很多种吃法。除了直接蒸以外，还可以用来煲汤、煮饭、做糖水等。不同的方式有不同的味道。山药豆煮熟了吃起来是粉状的，所以特别适合甜菜。我们来看看山药豆是怎么做好的。

1，炒山药豆糖。雪球做法:将山药豆洗净，加入糖、淀粉、蛋清，拌匀，加入面粉，卷成丸子，放入热锅中，用凉油文火煎。

2、糖雪球。先煮山药豆或洗净山楂。白糖加水熬成糖浆，放入山药豆或山楂，翻炒山药豆山楂表面裹糖，然后滚一些白芝麻出锅，放在盘子里晾凉。

3.山药豆药膳汤。配方:山药豆5g，玉竹10g，麦冬10g，枸杞5g，鸽子1g。制法:先将煮好的鸽肉放入锅中煎熟，再加入高汤或开水；水烧开后，将肉捞出放入汤锅，然后将洗净的药材放入锅中，煮好后将汤倒入锅中，用文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调料，就大功告成了。

4、山药豆糖葫芦。做法:山药豆洗净蒸熟，用竹签串起来，将适量的糖煮成糊状，像传统制作冰糖葫芦的方法一样蘸着吃。

5、山药豆粥。做法:准备好大米、山药豆、冰糖。在米粥中加入山药豆和适量冰糖，照常煮。

三、什么人适合吃山药豆？

山药豆适合人群广泛，一般人群都可以食用。山药豆的食疗作用与野生山药相同，所以也有一定的防病治病作用，特别适合以下体质的朋友:

1，消化不良。山药豆含有淀粉酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。是一味滋补脾胃的药食两用之品。脾阳虚和胃阴虚都可以吃。临床上常用于治疗脾胃虚弱、厌食、乏力、腹泻等疾病。

2、肺虚咳嗽。山药豆含有粘液，具有润滑、润燥的作用，故能益肺气、养肺阴，治肺虚、痰咳、久咳。

3、容易感冒的老年人。山药豆有健脾益气的作用。因多汗、反复感冒而气虚的患者，秋冬季应适度增加摄入量。山药可以炒、蒸、纺，也可以和大米、小米、大枣一起煮。

4.手脚冰凉的女人。中医认为手脚冰凉与体虚关系密切，而山药豆乌骨鸡汤、桂圆山药汤具有补中益气、养血的良好功效，特别适合手脚冰凉的患者。

5、男女肾虚。山药豆含有多种营养成分，可以强身健体，补肾益精。肾虚遗精、妇女尿频等诸症皆可服用。

四、山药豆的食物禁忌

山药豆不仅口感好，而且营养丰富。适当食用有一定的保健作用。但是你知道山药豆里有哪些食物禁忌吗？在吃任何有食疗作用的食物之前，一定要了解相关的禁忌，这样才能更好的吃得健康。

1，糖尿病患者最好不要吃山药豆丝，否则会对血糖有一定影响。

2.胃肠道不好的人吃山药豆时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药豆中的淀粉酶失效。

3.山药豆中的薯蓣皂苷可以合成激素，如睾酮、雌激素等，所以不适合男性前列腺癌患者和女性乳腺癌患者食用。

4.山药豆富含维生素C，猪肝含有铜、铁、锌等微量元素。维生素C遇到金属离子会加速氧化破坏，降低营养价值。所以吃了猪肝之后，山药豆就不要吃了。

此外，消化性溃疡、肝硬化患者应选择蒸、炖等烹调方法，忌炒、醋。