茶叶(铁观音)可以用冷水泡吗？比如用开水烧开后，可以用冷水加水吗？

传统的气泡法

一、特点:道具简单，自由泡法非常适合大众饮用。

2.酿造步骤:

热锅:将开水倒入锅中，直至溢出。

倒水:将壶中的水倒入茶船。

放茶:这是一种更优雅的放茶方式。在壶口放一个茶叶漏斗，然后用茶匙把茶叶搅入壶中。

注水:将烧开的水注入水壶，直至泡沫溢出壶嘴。

倒茶:

65438+

2.将壶中的茶倒入大杯中，使茶汤均匀。

3.另一种均匀分茶的方法是在茶壶里依次倒几杯茶，在快要喝完的时候，把剩下的茶汤放进每一杯里，俗称“韩信点兵”。倒茶时注意不要一次倒满一杯，以七分满为好。

分茶:将茶叶中的茶汤放入茶杯中，以七分满为宜。

奉茶:自由饮用或由专人奉茶。

去渣:用去渣勺将茶渣从壶中取出。

以备后用:客人离开后，洗干净杯子和壶以备下次使用。

二安西气泡法

1.特点:安溪式泡法，讲求香、甜、纯，限量九茶，每泡三次为一个阶段。第一阶段，香气是否高，第二阶段，味道是否醇，第三阶段，颜色是否不变。所以有一个公式:

一，二，三，高香气。

四、五、六味逐渐增多。

七、八、九茶纯。

2.酿造步骤:

设备:对茶壶的要求与潮式冲泡相同。安溪式冲泡，先焙茶，备香杯。

暖壶和暖杯:暖壶和潮州一样，茶还是用手抓，只是暖杯里外都是热的。

焙茶:与潮州式相比，时间较短，因为高档茶一般保存较好。

茶:茶的份量取决于茶的性质。

冲水:冲水后十五秒左右倒茶。利用这段时间将一杯水倒回泳池。

倒茶:不用fair mug，直接倒入香味杯中，第一杯倒三分之一，第二杯静止，第三杯满。

闻香:将茶杯和香杯一起放在客人面前。(右边是茶杯，右边是香杯)

摇壶:用布包住壶，在浸泡之间用力摇三次。(摇壶使内外温度上升，开水倒入后不要摇，以增加其浸出物。这和潮州式在摇壶上正好相反，因为用的茶叶质量不一样。

注:安溪自古以产茶闻名。安溪式的冲泡方法是用铁观音、武夷茶等微火茶。

三潮州泡法

1.特点:对于粗茶来说，价格低廉的普通茶叶可以做出非凡的风味。讲究一气呵成，泡茶过程中不说话，尽量避免干扰，使精、气、神达到统一的境界。对茶具茶汤的选择、动作、时间、变化都有非常高的要求。(类似日式茶道，只是在器皿的选择上稍逊一筹)

2.酿造步骤:

准备茶具:泡茶者安静地坐着，右大腿放一条包壶的毛巾，左大腿放一条擦杯的白毛巾，桌上两条方巾之间放一个中等深度的茶匙。

暖壶、暖杯:将滚烫的热水倒入壶中，再倒入小杯。

干锅:将锅拍在包裹锅的毛巾布上，然后像扇扇子一样轻轻摇动锅，直到锅里的水完全干透。

定茶:用手抓茶，视其干度来决定晒茶的长短。

焙茶:将茶叶放入壶中后，若抓茶时茶叶未湿，即可焙制。如果是湿的，可以烤几次。焙茶不是在炉子上焙，而是在水温下焙，能使粗糙的老茶，霉味消失，鲜香迅速溢出。潮式用的茶壶要密封好，气孔要能挡水。晒茶时，可用水湿润接缝，防止冲水时渗水。)

洗杯:倒茶时，将小茶托里的水倒入杯中。

冲洗:将茶叶烘干后，将壶从池中提起，用壶布包裹，摇动使壶内外温度匹配均匀，然后将壶放入茶池中，再将温度适宜的水倒入壶中。

摇壶:水满后，迅速提起。至于台布，按住气孔左右快速晃动，意在使茶叶提取物浸出量均匀。如果第一个气泡摇动四次，则第二个气泡和第三个气泡依次减少一个。

倒茶:拿住壶孔摇一摇，然后倒入茶海。第一次茶汤倒完后，用布裹住，用力摇晃，使壶内湿度均匀。摇壶的数量与摇的数量相反。第一个泡泡晃多晃少，然后晃少晃多。

分杯:潮式以三泡结束，它的要求是茶和汤的三泡必须一致，在泡茶的过程中不能分心。三泡完成后，你就可以放心地和客人分享一杯茶了。

注:以上只是潮州的杂泡法。

四宜兴泡法

1.特点这种浸泡方法是综合当地方法发展起来的一种逻辑流畅的浸泡方法，注意水的温度。

2.酿造步骤:

赏茶:将茶叶从茶壶(盛茶的专用器皿，类似于小碟子)中直接倒入茶莲中。由专人呈现给饮者，让他观看茶形，闻茶香。

暖壶:将热水倒入壶中至半满，然后将壶中的水倒入茶池中。

置茶:将茶叶放入壶中。

温泡:将壶内注满水，盖上壶盖，立即将水倒入茶博会马克杯。目的是为茶叶吸水，洗去茶叶的杂质。)

暖杯燃灯:将fair mug中的水倒入小盅中，提高杯子的温度，有利于更好的泡茶。

第一泡:将温度适宜的热水倒入壶中，注意时间视冲泡好的茶叶质量而定。

干壶:拿着茶壶，先把壶底蘸在茶巾上，擦掉壶底的水珠。

倒茶:将茶汤倒入公平杯。

分茶:将fair mug的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。

洗壶去渣:先将壶中残茶取出，再用八水冲洗，将残茶清出，倒入池中。

倒水:将茶池水倒掉。清洗所有器具以便重复使用。

五招安泡法

1.特点:用于冲泡老茶，在纸巾上分茶形，注意洗杯。

2.酿造步骤:

器材:首先将布巾叠整齐放在较陡者的习惯位置，茶盘放在壶前。

整茶造型:由于茶叶是由大量碎渣的陈年茶叶制成，所以要进行造型。把茶叶放在纸巾上轻轻摇一摇，厚薄会自然分离。完成茶形后，将茶放在桌上，请客人欣赏。

烫壶:烫壶时，壶盖斜放在壶口，壶盖一起烫。

放茶:把烫壶用的水倒掉后，把盖子盖在杯子上，等壶体内的水汽干了再放茶。细粉倒在低处，粗粉倒在壶嘴附近，以免堵塞。

冲洗:直到泡沫溢出壶嘴。

洗杯:诏安式用的茶杯是蛋壳杯，极薄极轻。洗杯子的时候，杯子放在一个小碟的中央，每个杯子装三分之一左右的水。洗杯子时，双手快速将前两杯水倒入后两个杯子，中指托住杯底，拇指移动，食指控制平衡，在杯子上洗杯子。动作一定要敏捷娴熟，从洗杯动作就能判断出泡茶技术的高低。

诏安体以洗杯的方式记录茶汤的浓度。第一泡双手洗，第二泡双手来回洗，第三泡单手洗一次。主人最后喝。杯子溢出后，用中指擦掉一小部分水，用食指和拇指捏住扔掉。

倒茶:注意不要轻倒慢倒，要以巡视的方式倒。第一杯给自己留着，因为可能会有更大的机会残留，茶要停滴。经过三轮检验，焙火重的茶叶会失去香味，不能服用。

清洗茶具:以备后用

技术和茶具

先烧香静心，把春天活活煮了。

“焚香定气”就是通过点燃这种香来营造一种祥和、肃穆、极其温馨的气氛。希望这沁人心脾的香味能让大家心旷神怡，随着这长长的香烟升华到开悟的境界。

苏东坡是宋代的茶道大师。他总结自己泡茶的经验，说“流水一定要活煮”，就是用猛火把壶里的泉水煮开。

第二，洋洋得意

1，骄傲如孔雀:是为了向同伴展示我们美丽的羽毛。在孔雀的帮助下，我们向所有的客人介绍了制作茶叶的精美茶具。

⑴茶壶:产于江苏宜兴，具有吸香透气性，溶于茶叶中的营养成分达95%以上，所以使用时间越长，茶汤会越香。这个茶壶是专门用来冲泡乌龙茶的。

⑵闻香杯:主要用来闻茶汤的香气。

⑶品茶杯:主要用于品尝茶汤的味道。

(4)茶莲:又称茶捏，是专门用来盛放和品茶的。

5.茶道:由茶针、茶桶、茶勺、茶匙、茶夹等组成。

a、茶针用来疏通壶嘴；

b .茶桶用来方便盛茶；

c、用茶勺取茶叶；

d、用茶匙代替残茶；

e、茶夹是用来拿杯子的；

f、茶夹是用来剩菜的；

g、壶笔是用来调节茶壶内外温度的。

【6】茶床:用于操作功夫茶的表演过程。

(7)茶海:用来装多余的水。

⑻茶巾:用来吸吐司或锅底的水滴。

⑨茶筒:用来装干茶。

⑽香炉:用于烧香。

⑾平炉组:专门用于烧水。

⑿茶托；用于放置香水瓶和茶杯。

【13】公平马克杯:用于调和茶汤的颜色、浓度和重量，寓意中国茶道公平对待的原则。

【14】漏茶:用于漏茶渣。

⒂壶垫:专门用于摆放茶壶。

三、叶甲赏客:“叶甲”是苏东坡对茶的赞美，“叶甲赏客”是大家对乌龙茶的欣赏。

四、暖壶杯:是用开水倒入茶壶，然后逐一倒入公平杯、茶盏、香杯。其目的是提高茶具的温度，使茶叶更好地发挥色、香、味、形的特点。

五、技巧

1，乌龙入宫

就是把乌龙茶放进茶壶里，“宫”是形容茶壶的重要性。

2、涤纶茶叶清香，春风吹脸。

乌龙茶的制作工艺复杂，“洗茶留香”就是用水洗茶叶，可以使茶叶吸收一定的水分，使茶叶处于清香的状态。“春风刷脸”是指用壶盖刮去茶壶表面的泡沫和茶叶，使壶内的茶汤更加清澈干净。

3.乌龙出海再洗神仙脸。

品功夫茶，讲究“先泡水，后泡茶，三泡四泡为精”的原则。第一次泡出来的茶一般不喝，是注入茶海的。因茶汤呈琥珀色，如蛟龙入海般从壶口流向茶海，故称“乌龙入海”。

“重洗仙人脸”是武夷九曲河无所得，摩崖石刻的比喻在此。第二次冲泡后加盖，要用开水洗烫壶面，内外加热，有利于茶香的散发。

4、游山玩水，爱心妈妈喂孩子

茶壶泡好茶后，将茶壶底部的残水在茶巾上擦干，将茶叶倒入公平杯。这个过程叫做“游山玩水，喂饱孩子”。

5、吉祥龙雨，凤凰点头。

将fair mug中的茶汤依次快速均匀地倒入香杯中，称之为“吉祥龙雨”有其“露珠落下”的吉祥寓意。当fair mug的茶汤所剩不多时，改为点倒，手法要求茶有节奏地一高一低地倒。这种方法叫做“凤凰点头”。

6.龙凤呈祥，鲤鱼翻身。"

刻龙的茶杯倒扣在刻凤的香杯上叫“夫妻和睦”，扣好的茶杯和香杯一起翻转叫“鲤鱼翻身”。中国古代神话传说“鲤鱼翻身”跃入龙门，上天。借此，我们祝愿在座的各位家庭和睦，事业有成。

7.奉茶，手法:“众人手递杯。”

此时龙凤杯双手呈给客人，要求龙凤面向客人，从右到左依次呈上，以示对客人的尊重。

8、手法:欣赏两种颜色，喜欢闻茶香。

45度角举起香杯，放在手心快速滚动。请客人在使用杯子时闻一闻茶香。随着啜杯温度的升高，陶瓷乌龙纹会变色，然后你会看到茶汤色和凤凰的变化，所以叫“鉴赏双色”。

“我喜欢闻茶香”是品茶的第一闻，即请客人闻一闻杯底残留的香味。第一闻主要是闻茶香的纯度，看是否香，有无异味。

桌面茶艺侧重于对茶本身、茶相关事物的关注，以及茶氛围的营造。欣赏茶叶的色、香、形，是茶艺中不可缺少的环节；冲泡过程的艺术性和高超的技艺使泡茶成为一种美好的享受；此外，茶具的欣赏与运用、饮茶的思维以及自悟以来的修身养性与人相处、品茶环境的设计都蕴含在茶艺之中，艺术与生活的紧密联系、饮酒与人文修养的融合，形成了一种亲切自然的品茶形式，越来越被人们所接受。