高雄菜有什么？
2、猪舌冬粉。台湾省冬粉在小吃店很常见，类似于一种用粉条做成的面食，不容易煮开。高雄和台北的冬季面汤略有不同。台北喜欢配肥肠，高雄大多用猪舌冬粉。猪舌无骨无筋膜，口感绵软有弹性，泡在冬面汤中风味更迷人。
3、生姜大肠。姜大肠是典型的客家菜，在高雄美浓区的_条店里很常见。台湾省的姜丝大肠里通常加入酸菜或酸菜，味道微酸，中和大肠的油腻。再加上姜丝和大肠的坚韧口感，非常开胃。
4、麻_。麻_皮的主料是圆形的糯米或糯米粉，呈小汤圆的形状，里面会加入各种馅料，软糯糯。台湾省麻的味道甜而不腻，馅料丰富。一般大麻都需要现卖现煮才能尝到软糯的味道。麻的皮放久了会略硬，建议快点吃。
5、大肠包小肠。台湾省非常流行的大肠包小肠，是一种小吃，但是吃一个就会有饱腹感。小肠包裹的大肠外层是大糯米香肠，里面是台式香肠，用炭火或火煮。不仅将餐桌香肠放在大肠和小肠中间，还加入了各种配料和酱料，口感丰富，风味十足。
6、蚵仔煎。蚵仔煎来自福建，蚵仔煎其实是一种小牡蛎，所以闽南语称之为“蚵仔煎”。蚵仔煎作为台湾省知名的特色小吃，是逛夜市必吃的美食。新鲜的蚵仔煎咸中带甜，与浓郁的鸡蛋香味融为一体，吃起来Q弹，鲜美可口。
7.桐梓年糕。桐梓年糕是台湾省常见的小吃。它的主要成分是糯米，味道和台湾省的油饭差不多。桐子年糕是用瓷瓶、竹筒或锡罐蒸糯米、猪肉、虾、葱花等配料制成的。吃的时候倒扣在盘子里，淋上酱汁和香菜。
8.鳗鱼意大利面。鳝鱼意大利面是将新鲜的鳝鱼用大蒜、洋葱、辣椒等调料炒熟，加入新鲜的蔬菜，与煮熟的意大利面混合，使蓬松的意大利面充满了炒鳝鱼的酱料，充满了香味。炸好的鳝鱼非常韧、脆、嫩，配上意大利面，仿佛在品尝一顿美好的西餐。
9.海鲜粥。高雄以它的海鲜闻名。当地的海鲜新鲜又实惠。海鲜烹饪在高雄是一种常见的做法。台湾省著名的海鲜粥在高雄很多小店都很常见。海鲜粥不仅味道鲜美，而且营养价值很高。各种海鲜和米饭一起煮，口感丰富，味道鲜美。
10，桌面臭豆腐。各地臭豆腐的制作方法和吃法差异很大。改良桌面臭豆腐在台湾夜市有卖，但高雄的臭豆腐更有名更好吃。蒸臭豆腐和麻辣臭豆腐是近年来台湾省流行的。它们和酸酸甜甜的餐桌泡菜一起吃，味道独特，风味独特。
11，小颚面线。蛤蜊面是高雄人生活中常见的食物。主要原料是蛤蜊和面条，是各大夜市的流行小吃。高雄的蛤蜊面汤很浓，面线很软。一般配卤制大肠。吃的时候配上辣椒酱等店家特制的调料，增加风味！