八宝饭的配料及制作方法如何在家做八宝饭

(1)食材:薏米50克、白扁豆50克、莲子肉(去心)50克、红枣20枚、核桃肉(炒)50克、龙眼肉50克、糖梅25克、糯米500克、白糖100克。

(2)制造步骤:

将前三种泡饭煮熟，泡红枣，炒核桃仁，蒸糯米备用；

取一个大碗，涂上猪油。将梅子、桂圆肉、大枣、核桃、莲子、白扁豆、薏米放入碗底。最后放入煮好的糯米。

然后上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭放在大圆盘中，再用白糖加水煮汁。

2.练习2:

(1)配料:白糯米1斤，红豆500克，龙眼肉25克，瓜子5克，糖莲子40克，蜜枣200克，蜜枣75克，桂花5克，白糖1.25斤，猪油200克。

(2)制造步骤:

糯米洗干净，用冷水泡四五个小时，取出沥干，用湿布摊入蒸笼，不用盖。用大火蒸至冒热气。当米饭呈翡翠色时，在上面洒上冷水，使米粒湿润。再盖上盖子，蒸5分钟左右。当笼顶直冒蒸汽时，将米倒入缸中，加入约400克白糖、猪油和开水(约400克)拌匀。

将红豆、白糖(350g)、桂花做成豆沙馅；将龙眼肉撕成长条状；糖莲子分两点；蜜枣去皮剁碎成泥，连同蜜饯和瓜子，各分30份。然后用30个小碗，碗内放猪油，将上述原料按图案排列在碗底，上面薄薄地铺上糯米，中间放豆沙馅，糯米放得与碗口平齐，轻轻抹平。然后放入蒸笼中，用开水蒸至猪油已经完全渗入米饭中变红(约1小时)，然后取出盖在盘子里(如果不是马上吃，可以等凉后再蒸)。