麻辣干锅牛肉的做法和配料

成分:

牛bri 800g

配件:

青椒两个，红椒两个，葱20g。

调料:

姜片5g蒜瓣5g泡椒段20g精盐3g味精2g料酒5g生抽10g蚝油10g辣油200g色拉油1000g(约50g)花椒孜然粉芝麻。

练习:

1.牛肉片用料酒、盐、酱油腌制10分钟；青椒、红椒切圈，姜蒜切成薄片；

2.将锅里的油加热，将腌制好的牛肉放入七成热的油锅里，炸至金黄色，然后将油倒出来。

3.锅内留底油，放入辣油烧热，放入姜片、蒜瓣、泡椒翻炒，再放入牛肉，放入青红椒圈，料酒。用精盐、蚝油、胡椒粉、茴香调味，文火煮2分钟左右，然后将味精放入干锅中拌匀即可。撒上香葱和芝麻，用酒精炉盛出。

辣油做法:

原料:胡萝卜片100克，韭菜50克，香菜梗50克，姜片20克，辣椒面50克，肉桂10克，月桂叶3克，草果5克，丁香2克，豆蔻2克，陈皮5克，紫砂5克，八角5克，芝麻50克，草果5克。

制作方法:小锅烧热，倒入花生油、香油、鸡油烧热，然后放入胡萝卜片、姜片、香葱、蒜瓣、香菜梗、辣椒面以及所有香料和调料。马上放火烧，静置24小时左右，然后加热收水，去渣，再把辣油放入锅中。

把干锅里的辣油提炼出来之后，我们做干锅菜就变得容易多了。