炖鸡选老鸡好还是嫩鸡好？炖鸡为什么选老母鸡？

2.炖汤一般是母鸡做的。中医认为，公鸡性属阳，有很强的温补作用，适合阳虚气弱的患者食用，而高血压、癌症患者则不适合食用。母鸡性属阴，具有温和缓慢的滋补作用，适用于孕妇、老弱病残者。公鸡为雄性，主要具有壮阳补气的功能，温补作用更强。对肾阳虚引起的尿频、少精、畏寒有很好的辅助作用，比较适合中青年男性。