生抽和老抽的区别是什么呢？该怎么选用呢？

酱油又称“酱油”，是由大豆、小麦和盐发酵而成。味道鲜美，有独特的酱香味，能增进食欲。酱油应用广泛。凉菜、热菜、拌面等。所有人都需要酱油，酱油已经成为每个人厨房烹饪菜肴的必备调味品。

记得小时候酱油很简单。酱油只有一种。每隔一段时间就会有一辆拉酱油的车喊“打酱油！”打酱油！“我爸爸拿了一个空瓶子，放了两斤酱油在上面，然后他可以吃一会儿。

酱油，酱油，酱油有什么区别？酱油怎么选？这篇文章告诉你

如今，随着生活水平的提高，酱油的种类越来越多，如酱油、酱油、蒸鱼酱油、鱼露等。还有海鲜酱油、香菇酱油、极鲜味、儿童酱油、日本酱油等。看到超市货架让人眼花缭乱。

那么酱油、酱油、酱油有什么区别呢？酱油怎么选？下面详细说一下。

一、酱油的种类及区别：

1、酱油是酱油的一种，颜色淡而咸，以大豆和面粉为主要原料，经过发酵和提取，主要用于提神。

2.酱油以焦糖酱油为基础，与酱油相比，焦糖酱油颜色丰富，味道清淡。它是炖肉和鱼的良好着色产品，可以改善味道和增加颜色。

3.酱油介于酱油和酱油之间，可以用来提神和着色。

4.清蒸鱼酱油是一种专门用来蒸鱼的酱油，味道比酱油还要鲜美。

5.鱼露是一种味道更鲜美的酱油，是由小鱼小虾经腌制、发酵、蒸煮而成。它在广东和福建被广泛使用

二、如何选择酱油：

酱油是不是越贵越好？当然不是，根据瓶子上的“氨基酸氮”五个字，酱油根据氨基酸氮的含量可以分为四个等级。

超级酱油，氨基酸氮含量应 0.8每100毫升；

一级酱油，氨基酸氮含量应 0.7每100毫升；

二级酱油中氨基酸态氮含量应0.55/100ml；

三级酱油中氨基酸态氮含量应0.4/100ml。

也就是说指数越高，酱油的档次越高，味道越鲜美。如果这个指标小于0.4g，就是不合格酱油。

三、选择酱油的其他注意事项：

1.购买酿造酱油，有GB18186认证标志的酱油。2.配料表中添加剂越少越好。

3.市面上儿童酱油的标准不一定比成人高。目前国内没有儿童酱油的相关产品标准。

4.如果用于凉菜小吃的酱油，晚餐要买酱油，卫生质量要求更高；炒菜等酱油烹饪时，可以购买普通酱油，因为需要加热食用，卫生标准会稍低一些。

以上是一些关于酱油的小知识。同类酱油，只要看瓶子上的“氨基酸氮”这个指标，根据这个指标的高低来选择酱油。你对酱油有什么不同的看法吗？请在评论区留言讨论哈