一种蒸馒头的方法

第一，混水。取三斤面粉，放入准备好的盆中。取一块鲜酵母(发酵面粉一般有三种:鲜酵母，发酵粉，或机械发酵，前两种一般家庭用)，用温水融化，倒入盆中，然后往盆中加水，一边加水，一边揉面。通常面粉与水的比例是2: 1，即三斤面粉用一斤半水。水温随着季节和气候的变化而变化。一般冬天用温水，夏天用冷水。

第二，揉面。加水的时候，同时搅拌面团。揉面团时，用力揉，松一松再紧一紧，使揉好的面团有韧性。如果面团太硬，加一点水再把面团揉紧；如果面团太软，加入少许面粉，将面团揉匀。

第三，发酵。揉好面后，给盆盖上盖子。比如冬、春、秋三季，最好用棉絮把盆包起来，放在有阳光的地方，这样温度高，发酵快。和夏天一样，把盆放在温暖通风的地方就可以了。冬天大概三四个小时，春秋两三个小时，夏天一个多小时。

第四，做馒头。将面团从盆中取出，放在面板上(在面板上撒一点面粉，防止粘)。这个时候面团一般会大一倍，酸酸的，需要加一点碱粉揉一揉。碱多少很重要，少了，馒头就酸了；太多了，馒头发黄，难看难吃。放碱后反复揉面，使面团柔软有弹性。然后，把面团揉成长条，用刀切成几块，馒头就做好了。

第五，水蒸。做馒头时，用大锅烧水蒸馒头。当水开或接近沸腾时，把馒头放在抽屉上。馒头和抽屉之间最好铺一层纱布，防止粘锅。馒头之间留一点空隙，因为馒头会胀一圈。馒头放好后，盖上锅盖，大火蒸30分钟左右。以上是蒸包子的全过程。爱吃包子但不会做的可以试试这个方法。