为什么羽衣甘蓝放置一夜后会变苦？

芥蓝的苦味归因于有机碱。如果做饭时不喜欢苦味，不妨加点糖，适度调节苦味。此外，烹饪时用米酒消除香气也能缓解苦味。姜糖用温水溶解备用，加入猪油，放入姜片和羽衣甘蓝翻炒至软，然后加盐和2汤匙米酒。将蔬菜彻底煮熟(叶子和茎的中心没有白色)，加入1汤匙溶解的姜糖，稍微翻炒，关火。注意不要过早加糖，因为叶子很容易吸收糖分。

芥蓝又称芥蓝，是一种绿色蔬菜，鲜嫩脆甜，富含水分和维生素C，作为日常家常菜是不错的选择。