大馒头怎么发酵快，吃起来好吃？

1.和面应该用温水。

酵母发酵需要温暖的环境，所以最好用30-40度左右的温水和面，提前用温水将酵母粉融化，然后将酵母粉加入到面粉中中和面粉，可以有效加快面团的制作速度。

2、放在温暖的地方。

和面的时候把面盆放在温暖的环境里，冬天放在暖气片旁边，夏天直接放在室温下；如果是春天或秋天，先在蒸笼里煮一锅温水，然后把盆放在蒸笼上和面，这样也可以加快和面的速度。

3.蒸馒头要用凉水。

想让馒头软糯可口，就必须在锅里放凉水。如果锅上放热水，馒头肯定不够软。锅内放入冷水，水温由低到高的过程就是馒头胚的二次醒发，二次醒发后的馒头很软。

现在馒头的配方一般都是酵母粉，比传统的碱性馒头更方便快捷，但是很多朋友家里蒸不好馒头。要么是馒头硬，要么是不顺滑，容易崩。