自制葡萄酒不加冰糖可以发酵吗？

发酵的时候可以用冰糖和白糖。放糖的目的是增加葡萄汁的含糖量，因为葡萄酒中的酒精是由糖转化而来的。一般自制的酒由于品种的原因，达不到酿酒葡萄的含糖量，所以一般会加糖，否则酿出来的酒味道很淡，像果汁。如果不喜欢加糖，可以在酿造后加入一些清香的白酒。