中国有多少种泡菜?
泡菜种类
北京有12种酱菜,甜酱甘露、甜酱姜芽、甜酱什锦饭、甜酱香瓜、白糖蒜、西黄酱,其中以甜酱黑白菜、甜酱八宝白菜、八宝瓜最为著名。
扬州酱菜
泡菜种类
扬州酱菜既保持了果蔬的鲜味,又有浓郁的酱香,其特点是酱香浓郁,酸甜咸淡适中,色泽鲜艳,块状美观;鲜、甜、脆、嫩是它的显著特点。
云南玫瑰大头菜
泡菜种类
云南永祥斋玫瑰大头菜,又名玫瑰黑芥。玫瑰大头菜皮黑而亮,心棕红色,香脆而嫩,味咸而甜,营养丰富,开胃。
贵州盐酸蔬菜
泡菜种类
贵州盐酸菜香味浓郁,色泽鲜艳,青菜根红蒜白;吃起来又酸又辣,又辣又甜,又甜又咸,又香又脆,风味独特。
山西太原的泡菜太原泡菜的制作非常简单。主要原料有白菜、萝卜、黄瓜、大蒜、辣椒。其特点是脆嫩爽口,制作简单,食用方便。
河北咸菜河北咸菜的特点是完全采用传统工艺,乳酸自然发酵,不添加任何添加剂,用料考究,制作周期长,精心腌制的咸菜,营养丰富,味道鲜美,香脆可口。
湖北酸菜湖北酸菜是湖北的特色小吃。它是由菜馅、揉面、腌制、在通风良好的地方自然发酵而成。它的特点是色泽淡黄,味道酸甜。
山东咸菜山东咸菜主要有裹瓜和磨茄子,是山东著名的小吃之一。山东泡菜具有独特的地方特色,以选料精良、制作精美、南北风味兼备而闻名。
上海萝卜干上海萝卜干腌制,日晒风吹,压泥封口,一年后开封。它色泽黄亮,香味浓郁,咸中带甜,口味独特。
重庆涪陵榨菜涪陵榨菜是最好的咸菜。重庆涪陵榨菜以其鲜、香、嫩、脆的风味,以及营养丰富、储存方便可口、耐蒸煮等诸多优点而闻名于世。
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