奇峰蛋糕的做法和步骤？

六寸奇峰蛋糕的家常做法，配方和步骤都很详细，适合初学者，简单零失败！这个奇峰蛋糕的配料也很简单。感兴趣的朋友，赶紧来看看吧！

配方配料:面粉33克，鸡蛋2个，细糖50克，色拉油20克，水20克。

练习步骤

1.将两个鸡蛋打入碗中，将蛋清和蛋黄分开，将13g细砂糖加入装有蛋黄的碗中，用打蛋器将蛋黄充分搅拌，然后倒入20g色拉油和20g清水，再次充分搅拌，使水、油和蛋液充分融化在一起。三者融合与否，会直接影响到做出来的蛋糕质量。

2.将33克低筋面粉用筛子筛入搅拌好的蛋黄糊中，继续搅拌均匀备用；搅拌成功的蛋黄糊，低的时候会有纹路，纹路消失。

3.在蛋白碗里，用电动打蛋器打蛋白。首先，低速搅拌，直到起泡。然后第一次加入细砂糖，继续用打蛋器打至泡沫细腻。然后第二次加入剩下的一半细糖，继续用打蛋器以这样的频率从中速转到高速再转到中速。出现明显纹路后，第三次加入剩余的细糖，继续用打蛋器打至中性发泡，提起打蛋器至尖角不掉，说明蛋白打成功。

4.取三分之一打好的蛋白，加入蛋黄糊中，通过搅拌将两者混合均匀；混合均匀后，加入剩余蛋白的一半，继续搅拌混合均匀。这里一定要注意蛋白和蛋黄糊的混合方法。错误的方法会使蛋白质消泡，导致蛋糕不能顺利膨胀。拌好的面糊如下图。

5.用刷子在六寸模具里刷一层食用油，然后后面脱模。然后将调好的面糊倒入六寸模具中，在案板上轻轻摇晃几下，排出里面的气泡；然后放入预热好的烤箱，170-180度烤50分钟。

6.蛋糕烤好后，取出，轻轻放在正面，马上扣在烤网上。冷却后即可脱模，美味可口的飓风蛋糕就做好了，简单零失败！