干蒸全鸡的做法，怎么做干蒸全鸡

准备材料:土鸡1只，姜一块，绍兴酒两铲，白胡椒粒，10-15粒，盐4茶匙，生抽一汤匙。

生产步骤:

1，做干蒸鸡，一定要剁成大块。鸡肉本身会缩水，太小的话香气就散了。将鸡块沥干或用厨房纸巾擦干。

2、锅里倒油，最好是菜籽油。不需要太多油，因为鸡皮下面的含油量比较高。

3、刚入锅大火，炒到鸡皮缩成这样，转小火，放姜，撒盐。

4.中小火翻炒几分钟。如果血基本干了，撒点胡椒粉。

5.鸡肉在煎的过程中会不断的出水，在蒸的情况下一定要放辣椒酒的酱油。

6、改大火，倒绍酒+生抽。

7、翻炒均匀，将鸡肉捞出准备蒸熟。

8.蒸汽烤箱预热到100度后，开始蒸。明火就是等水烧开了再进锅。等到1小时，品尝一下，看看是否够软，再根据口味喜好决定是否延长时间。

9，1小时就出锅了。