餐馆怎么做酱鸡？

1只鸡，3片姜，2根葱(切段，不要切尾)，1茶匙李锦记香油，1杯半李锦记酱油鸡汁，1杯半清水。

将新鲜的鸡肉洗净。鸡的大小不要太大，1斤2左右最好，不要超过1斤半。太小没肉吃，太大没粗肉吃。

锅内放入1汤匙油，爆香姜片和小葱，加入黑豆酱和清水烧开，将整只鸡放入锅中，盖上锅盖，用文火煮。每隔几分钟将鸡肉翻面，使鸡肉的各个部分都有颜色和味道。煮20分钟左右，鸡身全部变成深棕色，加入1茶匙香油，盖好再加入。

取出鸡块，倒点汁或者在小碗里蘸点汁。

特色肉嫩、脆、鲜、香。豆豉玫瑰炒鸡是粤菜中颇具特色的凉菜，非常适合上海市民的口味，所以销量较好。豆豉鸡的做法有很多种，各有千秋。