用茶煮鸡蛋影响吸收吗？但是很好吃

茶叶中含有生物酸碱成分，在烹饪过程中会渗透到鸡蛋中，与鸡蛋中的铁结合形成硫化铁；这种组合对胃的刺激很大。久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。

浓度高的茶会产生更多的单宁酸。单宁酸一旦与食物中的蛋白质相遇，就会产生固化的物质，沉积在体内，严重影响人体对蛋白质的吸收。

扩展数据1，引发各种疾病

茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁结合，对胃、肠、胰、肾有很大的刺激性。所以老年人如果空腹吃茶叶蛋，可能会引发疾病。有胆囊炎、胰腺炎病史的老年人尽量不要吃茶叶蛋。

2、茶叶蛋会引起贫血

久煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是由于蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子形成不溶性硫化亚铁所致。这种硫化亚铁不会被人体吸收利用。如果孩子经常吃，会出现铁吸收不良，导致缺铁性贫血。

3.致癌作用

茶叶蛋会煮很久，在这个过程中会产生多种有害的重金属。同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，这是一种非常危险的致癌物质。如果长期摄入，不仅会引起消化系统、神经系统、泌尿系统等疾病，还可能诱发癌症。

人民网-经常吃茶叶蛋有害吗？吃茶叶蛋的四大禁忌