咖喱鸡腿肉怎么做？咖喱鸡腿肉怎么做？

一小盒咖喱

2个鸡腿

3个土豆

1胡萝卜

半个洋葱

适量的盐

料酒1汤匙

生姜3片

2个八角形

香叶1片

如何咖喱鸡腿肉？

两个大鸡腿？用刀和厨剪把鸡腿肉去掉，特别是鸡油尽量干净。老公说鸡皮有腥味，炖起来不好吃，我就分开拿了。准备腌制和油炸。

将鸡骨用清水洗净，将三片葱、两片姜、一片八角、一片香叶放入锅内用冷水冲凉，熬制高汤。煮15分钟。煮汤时记得撇去泡沫。

煮肉汤时，用水将鸡腿肉切成小块，用厨房纸巾擦干，放一勺料酒，用适量盐腌制。

将鸡肉腌制后，将写在上面的土豆、胡萝卜和洋葱处理掉，放在盘子里备用。

3-4步准备好，肉汤煮好。可以放在大碗里备用。

锅里少放一点底油，用葱姜爆香鸡腿。将鸡油全部煎好后，取出控油。

另一口锅，加入少许底油，土豆，胡萝卜，洋葱依次翻炒。

土豆表面变色后，加入控油好的鸡肉继续翻炒。

翻炒1分钟，然后加入之前煮好的鸡骨汤，咖喱块和适量的盐。水烧开后，撇去浮沫。

盖上锅盖焖15-20分钟。土豆变软时关火。由于咖喱和土豆都含有淀粉，所以炖的时候要时不时的翻一下锅，不然容易炖锅底。

甜咖喱鸡饭就可以了。吃的时候可以加点时令蔬菜缓解油腻。

技巧

做这道菜，首选是用鸡腿肉。煮出来的咖喱鸡肉质鲜嫩，比常见的鸡胸肉和其他部位的肉都要好很多。

鸡油尽量去掉干净，不然会影响汤的味道，而且脂肪很多。

因为煮鸡骨头汤比较麻烦，可以用锅加少量热水煮，再加一袋牛奶，汤的味道会更浓郁。