用酱油做饭会致癌吗？
我想大家对烹饪都很熟悉。大家都懂做饭，但不会做高档菜。家常菜还可以。事实上，我们对烹饪有很多误解。炒出来的菜不仅没有营养，还可能产生致癌物质。相反，它对我们的健康有害！
第一，做菜时不要用反复煮过的食用油。
在普通家庭中，我们通常会在每次做饭时放一些菜籽油和大豆油。在节假日，我们也用油煎一些食物。油炸后剩下的油我们该怎么办？一般人们在日常生活中都会做饭吃饭，却不知道这种做法其实是很不健康的，对我们的健康有很多隐患。食用油经过高温后，容易产生一些致癌物质，如苯并芘、醛类、杂环化合物等。所以，烹调油不要炒三四遍！以免危害健康。
第二，做饭不要等“黑烟”。
炒菜的时候，大部分人喜欢等油锅热了再放菜，但是如果锅里冒黑烟，大家就尽量不要放菜了，因为油锅冒黑烟的时候。容易产生有毒的致癌物质。据一些研究表明，当油温达到200以上时，就容易产生60多种有毒物质。所以在冒黑烟的时候，尽量不要在这个时候加菜炒菜，避免有毒物质的产生，危害身体健康。所以大家以后做菜一定要注意控制油温，不要把锅热到冒烟，把菜锅变成毒锅。
第三，炒锅可以不用洗。
在大多数家庭，炒菜后炒锅上有油，人们一般不会洗掉，因为他们认为炒锅里有一点油对炒锅有好处，然后就留在那里下次用。其实这是不可取的。因为我们炒菜的时候，锅里加了盐、味精、酱油等调料，炒锅里有残渣。如果没有洗干净，那么下次我们在炒菜的时候，这些东西在高温下会在锅里产生有毒物质。所以，炒锅用完后尽量洗干净比较好。
第四，酱油只有放在最后才健康。
酱油是我们祖先智慧的结晶，是由小麦和高粱发酵而成的调味品。酱油受到很多人的喜爱。酱油在我们的烹饪中起着重要的作用。它不仅能给食物调味，还能给食物上色，使其鲜亮诱人。但是做菜的时候酱油怎么放呢？多少钱？什么时候开始？我们都知道吗？酱油有两种，一种是生抽，一种是老抽。无论是哪种酱油，我们都尽量选择在烹饪前加入酱油，因为这样，酱油中所含的丰富氨基酸可以减少，不会被高温破坏太多。酱油中的盐含量其实是很高的，所以我们在炒菜的时候，放盐就少放酱油，放酱油就不要放盐，以免摄入体内过多的盐，对身体造成伤害。