蔬菜的完整收藏
1.根菜中种植面积最大的是萝卜，其次是胡萝卜，还有根韭菜(红菜头)、芜菁(又名萝卜、白菜)、芜菁甘蓝(又名萝卜、芜菁)、美国防风(又名芹菜萝卜)、根芹菜。
2.卷心菜是中国的名菜。其中以大白菜(又称黄豆芽)为先，其次是普通大白菜(又称青菜或油菜)，还有乌塔白菜， 中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花 开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花中国开花
3.最常见的白菜类蔬菜是卷心菜(白菜或甘蓝)，其次是菜花(花菜或花椰菜)、绿菜花(西兰花)、球根甘蓝(又称大头菜)、芥蓝和羽衣甘蓝。
4.芥菜类蔬菜包括根用芥菜，也叫大头菜，有的为了和芜菁甘蓝(大头菜)相区别，就叫这个大头菜。叶用芥菜分为大叶芥菜、花叶芥菜(金芥菜、银芥菜)、瘤芥(米芥)、分蘖芥菜(雪里蕻)和茎用芥菜(加工芥菜)。
5.茄果类蔬菜它们是茄科植物中与浆果一起食用的蔬菜。番茄、茄子、辣椒、甜椒在世界各地都有广泛的种植，还有近年来稍有名气的酸浆(也叫红姑娘)。
6.豆科蔬菜种类繁多，其中芸豆(芸豆)、豇豆、蚕豆、毛豆种植面积较大。此外，还有扁豆、豌豆、芸豆(白扁豆)等。，嫩荚或嫩豆用作蔬菜。这些蔬菜中蛋白质和可溶性膳食纤维含量较高。
7.黄瓜类蔬菜主要有黄瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦(美国南瓜)、竹笋(印度南瓜)、丝瓜、冬瓜、月瓜(菜瓜、葫芦(晚上开花)、苦瓜、佛手、蛇瓜等。苦瓜含有胰岛素样物质，对糖尿病有效。除了南瓜，瓜性凉，有清热解毒的作用。
8.葱蒜主要有韭菜、大蒜、洋葱、大葱、韭菜、韭菜(洋蒜)等。叶子(如韭菜、大葱、细香葱、韭菜等。)或畸形叶(如大蒜、洋葱等。)作为蔬菜或调料食用。含有硫化丙烯，有刺激性味道，能抑菌杀菌，增进食欲。
9.绿叶蔬菜种类繁多，大致可分为两类:一类是喜凉的绿叶蔬菜，如菠菜、菊花、芹菜、香菜等。，另一类是喜温的绿叶蔬菜，如苋菜(米苋菜)、空心菜、向日葵(紫角叶)。其特点是营养丰富，不仅含有丰富的维生素C和胡萝卜素，还含有不饱和脂肪酸，有利于保健。
10、土豆和芋头类蔬菜这类蔬菜包括土豆(马铃薯)、菊芋(生姜)、冬虫夏草(萝卜)、芋头(芋头)、魔芋、生姜、山药、红薯(红薯)、豆薯(凉薯)、菜芋(芋头)。完全生长的块茎(马铃薯)、山药、菊芋、根茎(生姜)、球茎(芋头、魔芋)、块根(甘薯、豆类马铃薯)等。，富含碳水化合物，属于高能量蔬菜，可以起到以菜代粮的作用。
165438+其中，莲藕、慈姑、菱角、荸荠富含碳水化合物，属于高能量蔬菜，海带、紫菜属于高碘蔬菜。
12.多年生蔬菜包括哪些蔬菜？
指种植后能连续生长和收获3年以上的蔬菜，包括多年生草本植物和多年生木本植物。多年生草本蔬菜有黄花菜、百合、芦笋、蚂蚱、洋蓟、山葵、菊脑等。多年生木本蔬菜有竹笋、香椿、枸杞等。
13、食用菌它们是一种供人食用的大型真菌，是属于低等植物的蔬菜。我国约600种，人工栽培约86种。主要有香菇、香菇、草菇、凤尾鱼、金针菇、木耳、银耳、竹荪、干豇豆等。可食部分是具有产孢能力的子实体。营养丰富，有些种类具有特定的滋补和医疗功能。