九蒸九晒黑芝麻丸子怎么做

很多人在日常生活中喜欢吃黑芝麻，吃法多种多样。马上涂黑芝麻粉其实不太好，可以加到食材里，营养成分不会缺乏。黑芝麻粉可以用来做黑芝麻丸子，而且方法很简单，味道也很好，那么黑芝麻丸子的方法是什么呢？

1.冷水浸泡清洗

这一步非常重要。因为还有一个挑选的全过程，洗用的白芝麻是小骰子，河面上漂浮的圆形白芝麻是不需要的。我们只用圆圆的白芝麻做骰子。

2.检测圆形白芝麻的出苗率。

看看里面有没有充沛的生命力，出苗率应该不低于95%。经过几次发芽，已经做到了97%甚至100%，有的可能是整个发芽过程水泡太多。只有这样高出苗率的白芝麻，如果所有的种子都是活的，才能被选为芝麻球。

烹饪

晴天的时候，每天早上5点，刚蒸了一个小时，这一刻就会有浓郁的黑芝麻粉香气。一定要蒸透。到时候把黑芝麻粉放进干净的圆形竹簸箕里。

干燥

注意白芝麻不能铺的太厚，保证底下的白芝麻能碰到太阳。铺一薄层，平均不到0.5厘米。每0.5–1小时滚一次，保证白芝麻均匀干燥。我只是每天早上8点开始晒，一天结束后收集，吸干坤的血！

5.重复上述实际操作八次。

重复以上过程九次，每次记住一定要擦干净，因为外面太阳下有灰尘。

6.研磨成粉末

将九蒸九晒后的黑芝麻粉用石磨研磨两次，再用石臼捣实。这里捣碎之前往往不掺蜂蜜，因为经过几次实验发现，用湿热的纯蜂蜜捣碎，印度法师常说黑芝麻粉的精华“达摩优香”会溶解很多，但是买不到。所以，调整顺序，保证“大香油”尽量少流出。

提炼蜂蜜

炼蜜时，先将纯蜜用火煮沸，再用文火逐渐煮沸，除去浮在纯蜜表面的液体石蜡等残渣。

8.起球

将白芝麻和纯蜂蜜按适当的比例搅拌均匀，做成丸子，揉的适中，用包装纸包好。会把肉丸封好。

9.营养成分

《本草纲目》记载:“服用(黑芝麻粉)100天，可治百病。一年身体光泽不饿，两年白发转黑，三年牙齿重生。”黑芝麻粉含有蛋白质、糖原、维生素D、维生素E、大豆卵磷脂、钙、铁、铬等人体所需的营养物质。它具有美容、控制血压、促进消化、强化血管、补充钙和锌、延缓衰老、延年益寿的保健作用。