泡菜怎么做？

成分:

1大白菜(约200克)、50克辣椒面、80克葱、40克蒜、15克红辣椒、15克姜、500毫升牛肉汤、15克生抽、5克味精、50克白糖、15克盐。

特点:

红白相间，酸酸可口，促进食欲。

操作:

1，葱白去皮，大蒜去皮，生姜去皮，全部洗净切块；将红辣椒擦干净，去蒂，切块。

2.将大白菜的根去掉，对半切开，放在太阳下晒干半天。然后，放在一个不上釉的陶瓷缸里，撒上椒盐面，一层一层的放。放好后，用一个木盖盖住，大小和坛口一样大，让盖子刚好压在大白菜上。

3.然后，按下重石，两三天后用冷水彻底冲洗白菜，尽量挤出蔬菜汁。接下来，在白菜中间放上葱花、蒜、花椒、姜，然后用酱油、白糖、味精拌上牛肉汤，装满罐子，用油纸封好，盖上盖子。冷冻15天后，泡菜坛子可以埋在地下半层，加盖防止雨雪渗透。

4.从冬天吃泡菜到第二年春天。吃的时候，根据自己的爱好，可以加入太平洋鱼、鱿鱼、水果、梨、萝卜等。，但绝对不是贝类和贻贝的肉。

5、在寒冷的冬天，不用冰箱也可以做泡菜，但是天气暖和的时候，可以放在冰箱里保存。

调料:1大块干姜(约30g)、8个干红辣椒、1小把辣椒(约30粒)、2汤匙香醋、2茶匙酱油、1汤匙白糖(15g)、1茶匙鸡精(5g)、盐。

练习:

1，干姜去皮切丝，大白菜外面的老叶去皮。将菜叶放入沸水锅中。煮1-2分钟至熟。取出沥干水分。切成2厘米宽、5厘米长的条状。

2.将香醋、酱油、盐、白糖、鸡精放入小碗中，充分混合搅拌成酱。用稍微大一点的容器和大白菜条拌匀，把裹了酱的大白菜条放在盘子里，表面放上姜丝。

3.大火烧热炒锅，放入冷油，将干红辣椒、花椒放入炒锅，小火慢炒至花椒变黄。在胡椒变黑之前，不要把它放在火上。把油直接倒在盘子里的卷心菜上。

白菜洗净晾干，把辣椒酱均匀的抹在白菜上，一块一块的擦干净，整齐的放在盆里，用保鲜膜封好，吃几天就好了！

1.大白菜一颗，剥去外层，洗净，内外均匀涂上盐，腌制半天。

注意:辣白菜从头到尾都不要放任何油。

2.腌制半天后，挤出水分。

准备好:姜、大蒜、苹果、梨

4.姜、蒜、苹果、梨切碎，苹果、梨用1/3或一半。

5.辣椒面的量，盐和味精辣椒面的量取决于你喜欢多辣。

还要看辣椒面的新鲜程度

6.加入适量开水，将胡椒面、盐、味精搅拌均匀。

7.将姜、蒜、苹果、梨倒入辣椒面中。

搅拌

9.开始腌菜！从最里层开始，把准备好的辣椒糊抹在白菜上，里外都要抹。

10.继续擦

11.整棵树都涂了灰泥。

12.拿一个有盖的容器，仔细清洗。一定没有油。如果没有盖子，

也可以用保鲜膜密封。

13.3-5天后成功