有哪些烧烤小技巧？

1.配比方法:将150克芝麻酱、200克花生酱、100克蒜仁、30克花椒粉、40克科特鲜1号、100克鸡精、20克白糖、40克盐混合在一起，放入容器中，加入500克泡椒。

2、羊肉串的最佳腌制状态:最好是感觉肉不湿不干，这样既好吃又嫩。

3.烘焙时需要刷油吗？除了培根卷，其他原料如鸡翅、鱿鱼、牛舌等。烘烤时需要上油。(可以选择葱油、红油、羊油等。)

4.如何掌握火力？不同的食材有不同的火候。比如鱿鱼，一般都是大火烤的；鸡翅先用大火烤2-3分钟，再用小火烤至鸡翅七八成熟，再用大火烤至鸡翅成熟。培根卷等食材用小火烤至原料七八成熟，再用大火烤至原料成熟。

5.如果在烧烤的时候肉滴油可能会导致烧烤炉的火太大，可以在木炭上撒一些盐来降低热量。

6、多次撒少量食材，让肉吃起来更香。

7.烤好后不要刷烤肉酱。一定要刷到一半，因为烤的过程中会有水分蒸发，导致肉吃起来很干很柴。