四川油茶的做法和配方

做法:1。前一天晚上把黄豆洗干净，用清水浸泡，第二天早上炒成脆皮黄豆。具体做法是:将黄豆沥干，倒入油锅，边煎边翻面，直至表面金黄酥脆。

2.将大米洗净，放入豆浆机中，加入适量的水，约750g(或大米7-8碗水)，不要超过豆浆机高度的四分之三。如果喜欢比较稠的米糊，可以先把米泡2个小时。

3.加入酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐和匀，中间切一个洞，打入鸡蛋，用筷子搅拌，倒入少许油，然后慢慢倒入适量温水，用筷子搅拌面粉，直到可以搅拌成球，状态就稀了。用手抹点油，把面条压下去压平，再涂上植物油，醒酒。

4.锅中倒入适量植物油，取一小块倭肯面。用手压平后，用手捏住两端，拉，拉，扔进油锅，煎得两面金黄酥脆。

5.将洋葱切成细葱花。四川大头菜或榨菜切成小粒。