豆子怎么切？

扁豆角是北方常见的蔬菜吧？其实我来北京之前都没见过实物。刚买回家的时候，不知道从何下手。要知道，如果是长豆角的话，一般只是打碎成块，然后和肉末一起炒。但是这个“家伙”，我该用它来掰炒肉片还是蒜？汤？好像不太合适。所以我终于放弃了很久。

但是，其实家里来来回回那么多种蔬菜，总不能老是吃菜和叶子吧？所以经过多次实验，我发现切丝和炒菜是最好的。

1.扁豆洗净切丝。压平两个蒜瓣备用。

2.炒锅大火加热后，倒入油，爆香蒜瓣，再倒入切好的扁豆翻炒；

3.扁豆丝变深后加盐和半勺糖，继续翻炒至扁豆丝变软，沿锅沿倒入两勺酱油；

4.加少许水，小火炖半分钟关火，装盘。

小贴士:

切扁豆不仅是技术活，也是体力活；你问我技能？我只能说熟能生巧；

如果喜欢吃辣，可以用蒜瓣炒两三个干辣椒或者青椒丝；

糖是味精和鸡精的替代品，纯属个人烹饪习惯。