如何快速制作干海参？

步骤1:浸泡(48小时)

将干海参用自来水冲洗干净，放入干净无油的容器中。我用的是透明玻璃保鲜盒，方便观察。我往里面倒足够的纯净水，海参不吃。

然后密封容器，放入冰柜，浸泡24小时，再换一次水，再继续浸泡24小时。

清洗

海参不能全身都吃，腹腔内的内脏沙嘴是不能吃的，所以这一步需要取出清洗。用干净的剪刀剪开两端海参腹部的自然裂缝，然后用干净的手取出杂质，冲洗干净。

不需要卸掉腹壁上的内功。用剪刀或小刀把它切成3或4段，这样会使海参浸泡后味道更好。最后把加工好的海参用纯净水冲洗一下，就可以进行下一步了？水煮人参？是的。

烹饪

这一步很关键，海参能不能送到位就看这一步了。

将海参放入干净无油的锅中，加入纯净水，水需要比海参多，防止水被煮干，盖上锅盖。然后按照以下步骤操作:

(1)大火烧开水，再用小火煮20分钟，然后关火炖30分钟。

(2)继续用小火煮20分钟，然后关火炖25分钟。

(3)然后逐个检查海参，煮好的海参用手很容易捏穿，呈现？筷子在中间，两根

头自然弯曲？的状态

(4)挑出煮熟的海参，放在一边，继续煮未煮熟的海参(煮的时间视海参而定)

适当缩短)直到每个海参都被捏透。

我第一次做海参是从下午10。虽然没煮多久，但我忽略了锅里的水自然冷却的时间，基本上一夜没睡。等到锅第二次凉下来的时候，已经是早上6点了。

这样煮的海参会明显增重。判断是否熟的依据:海参从中间捞起时，头尾会微微下垂，即熟了，然后进入最后的浸泡阶段。

第四步:浸泡(24-48小时)

这一步和第一步基本相同。将煮熟的海参放入干净无油的容器中，倒入足够的纯净水，密封后放入冰箱。

但是在这个环节，海参明显会变大，必须补充更多的水分，防止海参把水分全部吸干。

如果是比较小的海参，浸泡24小时就可以完成；如果是大海参，浸泡24小时后换纯净水再浸泡24小时，就大功告成了！

原本不起眼的三干海参被送来这么大的个头，真的让我大吃一惊。与原仿完全不同？人参？。

长度基本是原来的2-3倍，水饱和的海参重量是原来的12倍以上。海参可以一次多送，送来后暂时不吃的可以分开包装，放在冰箱的冷冻层。

第二种生产方法

1，浸泡脱盐

将干海参稍微冲洗干净，放入无油干净的容器中，倒入足够的纯净水，开始起泡。

浸泡24小时以上，6-8小时换水一次，直到海参发涨，捏起来不再硬有弹性，可以大角度弯曲。

2.去口断筋

沿着海参底部的小洞切开整个腹部，去掉头上的沙嘴，将海参内壁的白筋切成段。

这样会让它变大，否则会限制发泡率，但是不要扔掉，因为？一花二筋三辊？白筋也是很有营养的部位。

3、水煮

将清洗干净的海参放入保温性能好的无油锅中(普通锅就可以，但要保证无油)。

倒入足够的纯净水，水不要超过海参的5-10 cm。中火煮沸后，转小火慢炖30-50分钟。烧开水的过程中多搅拌几次，防止粘锅。

4、煨煮并彻底冷却

煮好后关火，不要掀锅盖继续炖，直到自然凉透。炖的标准是把海参夹在中间，两头自然会微微下垂。当你拿着海参时，它会轻微抖动，你可以很容易地穿过海参的皮和肉。

没有炖透的海参可以再煮第二次，方法同上。这一步决定了海参的最终味道。

5、冰水泡

继续将红烧海参放入无油容器中，倒入足够的纯净水和冰块，盖上盖子，放入冰箱冷藏。2-3天就可以吃了。

其中，换纯净水和冰块需要6-8小时，水不能超过海参5-10 cm。冰水泡的目的是让海参涨得更好。海参冷缩胀，口感会更好。

6.冷冻储藏

如果暂时不吃做好的海参，用保鲜膜包紧，放入冰箱冷冻保存。食用前在室温下自然解冻。

海参的营养价值

现代科学研究证明，海参的营养价值很高。每百克含蛋白质15g，脂肪1g，碳水化合物0.4g，钙357mg，磷12mg，铁2.4mg，维生素B1、B2、烟酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分。

其中蛋白质含量55%以上，有18种氨基酸，牛磺酸，硫酸软骨素，海参粘多糖。精氨酸是男性精细胞的主要成分，是合成人体胶原蛋白的主要原料，能促进机体细胞的再生和受损机体的修复，提高人体免疫功能，延年益寿，消除疲劳。

海参胆固醇极低，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。因为肉质细嫩，容易消化，非常适合老人小孩，以及体虚者食用。

海参中的牛磺酸和烟酸具有调节神经系统、快速消除疲劳、防止皮肤衰老的作用。

此外，海参中所含的牛磺酸、赖氨酸和蛋氨酸在植物性食物中几乎没有，海参中所含的硫酸软骨素和海参粘多糖经药理实验证明，对人体生长发育、抗炎成骨、防止组织衰老、促进伤口愈合和抑制几种癌细胞有特殊功效。