炖鸡需要焯一下吗？

鸡肉需要焯一下。鸡肉最好用冷水焯水，这样可以减少鸡肉中营养成分的流失，去除鸡肉中的血渍和杂质。如果选择用开水烫鸡肉，鸡肉中的杂质会残留。

鸡肉是指鸡肉。鸡肉鲜嫩可口，适合多种烹饪方法，营养丰富，滋补。鸡肉不仅适合热炒、炖汤，也适合冷食、凉拌。

在热油锅中煸炒鸡块。水干后倒入适量香醋，快速翻炒。当鸡块发出噼里啪啦的声音时，立即将水加热至鸡块不过关，然后小火煨65，438+00分钟，再放入调料，小火煨20分钟，浇上香油。汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。

由于鸡肉含水量高，炖鸡先用盐腌制，再用盐水浸泡，使组织和细胞中的水分向外渗透，蛋白质产生凝固，使鸡肉明显收缩、绷紧，影响营养溶进汤中，煮出的鸡肉往往又硬又老，口感粗糙。

选择鸡蛋的正确方法

看外观:超市或者市场里的鸡蛋都是堆在一起的，我们站在旁边就能大致勾勒出来。鸡蛋有红白两种颜色，营养价值也差不多。喜欢多吃蛋白质的人可以选择红鸡蛋，喜欢多吃蛋黄的人可以选择白鸡蛋。

最好不要买沾有鸡屎的鸡蛋:有些人认为鸡屎是新鲜的象征，所以会特意选择这样的鸡蛋，但这不一定正确。沾有鸡粪的鸡蛋大多没有经过严格消毒，鸡蛋很可能被外界细菌污染，导致鸡蛋内部变质，所以尽量不要购买蛋壳上沾有鸡粪的鸡蛋。

蛋壳粗糙的鸡蛋比光滑的鸡蛋更新鲜:细心的朋友可能会发现，有的鸡蛋蛋壳光滑，有的鸡蛋蛋壳粗糙，看起来像一层白灰。