脆皮锅盔的制作方法和配方

脆皮锅盔是四川绵阳的传统小吃之一，色泽金黄，咸鲜香脆。它以它的香味而闻名，有各种各样的馅料。锅盔上有红色印章，闪闪发亮，令人垂涎，比现在的月饼还要好吃。

制作材料:面粉1000克，老酵母200克，小苏打粉少许，四川椒盐粉，熟猪油适量。

紫萱锅盔的特点:色泽金黄，咸鲜可口，脆纹清晰。

生产方法:

取面粉200克，加入熟猪油250克，做成酥面团，分成10份。此外，500克面粉加入200克老酵母和适量的水，揉成一个发酵面团。剩下的面粉放入沸水中煮，与发酵面团和小苏打混合，揉匀，盖上湿布，小火煨约1小时，揉成长条，挑成10剂。在酥脆的面团中加入四川椒盐粉，分成10份。

2.乌梅丸分别揉成丸子，压平，卷成长方形薄皮，裹上一层脆面，由外向内卷成圆柱体，揉久，切成两片，拉长，两端交叉，绞成螺旋状，压平成圆饼，卷成郭隗的青体。

3.当烟籽在炉内烧至七成热时，抹上少许熟猪油，放上青的，双手翻动。等两面都硬了，发黄了，再放入炉中烤至全熟。

纺壶魁制作要点:1。发酵好的面团要揉的均匀彻底，直至光滑；2.在炉内烘烤时，要用小火，不要用大火，以免烧焦。