豆角炖肉怎么炖？

说明:作为一个东北人，豆豉扣肉(东北人叫豆豉)是从小吃到大的必备菜肴，和酱菜里的一样。看起来不起眼，吃起来却啧啧~啧~啧~

材料:

大概一斤半豆子吧。

半斤猪肉(带一些肥肉)

两小片姜

大蒜3瓣

洋葱大概是半个手指。

酱油(彩色)1勺

淡酱油(咸)3少

十三香5g

糖2g

苏打粉2g

步骤:

0.准备:豆角去筋，洗净控水。猪肉片(切片的时候比平时炒菜的厚，味道也不错！)。葱切成葱花，姜切片，蒜捣碎。

1.在锅里放一些油。油热后，加入肉片。翻炒至猪肉微微变色(看起来有点血丝)，加入十三香(没有十三香也可以)，再翻炒30秒。

2.加入葱、姜、蒜，翻炒片刻，加入少量酱油。先炒香再加酱油(上色)。翻炒30秒左右。

3.加入豆子翻炒1分钟。左右加水，水量不要超过豆子。等汤烧开。

4.看到汤汁翻滚后，加盐+酱油。如果觉得颜色不够深，可以加点酱油(咸淡要自己尝，汤要咸，这样炖出来的豆角更入味)。

5.中火炖5分钟左右，加入少量(约2g)白糖提鲜。如果家里有，可以加少量(2g左右，不要多加)小苏打(不知道为什么要加，味道更好！)。然后小火煨至少15-20分钟。盖上盖子，中间尽量不要掀盖子。

6.时间到了之后，打开看看汤是怎么收的。如果汤汁转大火，炖5分钟左右收汤。最后上菜！

小贴士:

1.肥肉和瘦肉可以炒成猪油，吃起来更香(不喜欢肥肉可以用瘦肉)。) 2.十三香，糖，小苏打。如果没有，不加也没关系。如果你加入它们，味道会更好！没有酱油，只有酱油。3.东北菜的颜色看起来比较暗，但个人认为这种暗颜色才是炖豆的精髓，没有颜色的人没有胃口~4。豆子煮的时间要长不能短，不煮的豆子会中毒，所以炖的时间至少要15分钟。虽然我们都知道基本常识，但还是要提醒你。