白菜饺子猪肉馅的做法

配料:猪肉和卷心菜

辅料:姜、葱、五香粉、酱油、蚝油、鸡精。

1.将猪肉切成小块(肥瘦比例为3: 7，或肥瘦比例可为4: 6)。直接用菜刀把姜剁成肉末。大葱洗净切碎。如果不想剁碎，直接加到绞肉机里就很简单了。

2.倒出肉末，加入五香粉(可选)、生抽和蚝油拌匀。静置一会儿品尝(不需要打水，因为大白菜的水分比较多)。记住，整个过程要朝一个方向搅拌，搅拌的时间和味道成正比。

3.白菜洗净沥干水分，先从中间切掉，然后把白菜茎和叶子分开，把白菜茎竖着切成细条，再横着切成薄丁。叶子也用同样的方法切碎，和植物油混合均匀，不出水。

4.将白菜丁加入肉中拌匀，加入鸡精拌匀，放入葱段。

5.加入熟菜籽油搅拌均匀，也可以加入香油和盐搅拌均匀，这样油被包裹住，不容易出水。注意:不可单独加盐杀死包心菜中的水分。刚才肉馅里没打水，就用肉把包菜里的水包起来了，饺子汁多味美。