家常鱼的种类

1.鲈鱼也叫海鲈鱼，分为海鲈鱼和淡水鲈鱼。海鲈鱼更大更粗，而淡水鲈鱼更小更平。海鲜市场中淡水鲈鱼最多，海鲈鱼多以冰鲜或冷冻出售。相比口感，淡水鲈鱼的腥味更淡，肉质更嫩，比海鲈鱼更鲜美。

2.鲫鱼，属于鲤科，鲫鱼属，适应性强，但生长速度慢。从鱼苗到3两的体重大概需要2、3年的时间。所以我们平时看到的野生鲫鱼都比较小，海鲜市场上卖的比较大的鲫鱼多为杂交鲫鱼，是鲫鱼和鲤鱼杂交而成的品种。

3.大黄鱼(Pseudosciaena crocea)又名大黄鱼(Pseudosciaena crocea)和黄金龙，属于大黄鱼科，主要产于中国东海和南海。而野生大黄鱼目前非常稀少，达到了稀有的程度。市场上销售的大黄鱼大部分是养殖的，其中福建宁德沿海养殖的大黄鱼占很大比例。

4.小黄鱼主要产于中国的渤海和黄海。虽然它和大黄鱼只有一字之差，但却是两种完全不同的鱼。外观和形状与大黄鱼非常相似，但体积要小得多。小黄鱼价格比大黄鱼低，肉质更细腻。适合的吃法有很多，比如炒、炖等等。

5.草鱼又称脆皮鱼，属于鲤科、草鱼属，也是我们日常生活中最常见的鱼类。草鱼的产量更高，价格更便宜，鱼肉质地更嫩。唯一的缺点就是刺很多，吃的时候要有耐心。草鱼很适合烤。和很多烤鱼店用的鱼一样，有草鱼。