新西兰猪排食谱

发布时间:04-14编辑:烹饪边肖

共享到:0

文中用到的食材有:肉、猪肉、鸡蛋。

今天我要介绍的是东南亚餐桌上经常出现的另一种香料，那就是香茅。香茅有独特的味道。有淡淡的柠檬香味，腌制肉类时特别入味。每一口嘴里都有香味。猪肉做法大全

所需材料:主料:猪排(猪里脊肉)

辅料:1香茅、鱼露(略)、酱油、面包糠、干淀粉、鸡蛋一个、盐、糖、鸡精。

做法:1。将猪排切成1.5cm左右的宽度，用刀背轻拍猪排，让猪排的粗纤维被打碎，这样味道会更嫩，更美味。

2.腌制这一步，在猪排里倒入适量的酱油和几滴鱼露(可以省略)。

3.将香茅切成1cm的小块，这样可以让香茅的气味更加挥发。然后加入5克盐、5克糖、适量鸡精和白胡椒粉，最后把切好的香茅包在猪排里，静置半小时到两小时。时间越长，味道越好。最后加几滴青柠檬汁提味(可省略)

4.对待味道鲜美的猪排，要把那些香茅段挑出来扔掉(不要偷懒用水洗香茅，这样味道就被洗掉了，我们之前的努力就白费了，也不用挑一个剩下，只要一般干净就行，怕影响味道)。

5.将处理好的猪排均匀蘸上干淀粉，再涂上一层蛋液，最后均匀裹上面包屑。

6.倒入油，等到油温很高再放入猪排。油温不高的话，炸猪排已经很柴了，没有水分，温度高，可以更好的锁住猪肉里面的水分，达到外脆里嫩的效果。

7.最后一步是当猪排呈金黄色时取出。