大头菜怎么腌制?好吃又脆。

萝卜怎么腌制?

先把大头菜削皮,记得蹄筋一定要洗干净~这样吃完才好吃~

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然后把大头菜切成两半再切成两半?(描述有点差。)然后切成更小的块。

将胡椒和蒜瓣切成泡沫状。

因为我们家大概要两天才能吃完,所以我会切厚一点,保证后面不会太咸。)

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然后把切好的大头菜、花椒粉、蒜粉放在碗里,撒一勺盐,用手抓匀,再撒一勺,抓匀。

(静置一小时左右让大头菜释放水分,有利于后期吸收酱汁。)

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看到碗里大概还有一些水,沥干,然后大头菜表面会有点软,就用手把水挤出来。

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可以放在另一个干净的碗里(一定不能有水)。

倒入酱油(希望你用不太咸的酱油。酱油和醋的比例是4.1,因为醋太多了。后面的大头菜会酸。),少许醋。用大头菜盖住就行了。

放一晚上,第二天可以配粥吃。其实我觉得很百搭,很开胃。

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技巧

拿大头菜的时候用另一双筷子。这不会导致酱变坏。