蘑菇百科全书的名字是什么
2、鸡腿菇，鸡腿菇长得像鸡翅，营养丰富，口感好。鸡腿菇经常食用可以帮助身体促进消化，提高人体免疫力。关键是它的脂肪率低，运动减肥的盆友也可以安心吃。
3、草菇，草菇从远处看和平菇很像，只是味道和营养成分不同。因为草菇含有大量的维生素C，可以促进机体的基础代谢，增强免疫力。
4、黑蘑菇黑蘑菇又称凤尾鱼，味道鲜美，常用来煲汤。此外，黑蘑菇含有多种碳水化合物成分，经常食用可降低血压，预防肝炎。
5、双孢菇，整个双孢菇呈乳白色，口感湿润，常用于改善机体中枢神经系统，对止咳化痰、润肺止咳也有一定的作用。古籍中也有记载，双孢菇味甘，性温，对于预防高血压、高血脂非常合理。
6、金针菇，金针菇很细长，对于很多人来说，是火锅的必需品，金针菇也可以用来拌凉菜，口感也很好。金针菇富含膳食纤维和木质纤维素，不仅能消化吸收不必要的胆固醇和糖分，还能促进胃肠蠕动，保持水分，防止便秘。
7、茶树菇茶树菇营养丰富，含有多种碳水化合物成分，具有健脾补血的作用，用于搭配其他食物，香味浓郁，实际效果较好。
8.杏鲍菇是杏鲍菇的肉质类型，味道极佳。关键是营养成分很高。经常服用可以避免动脉硬化，降低人体内的胆固醇，对放松肌肉、促进血液循环也有奇效。
9.干巴菇，干巴菇，又名松茸，生长于每年7-9月的马尾松树下。这种菌类没有帽，没有褶皱，像牛牙一样丛生。刚出土时呈黄褐色，成熟时呈深褐色。肉质硬而干，含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分。，并具有类似于腌制牛肉干的浓郁风味。其貌不扬，黑中带一层白，但味美可口，是野生食用菌中的上品，炒青椒或干巴菌炒鸡蛋都好吃。到目前为止，还没有实现人工育种。
10，青霉菌，青霉菌主要生长在森林的草丛中，每年6-9月出来。刚出土时有点球形，后来逐渐扩大成扁圆形。这顶帽子质地坚硬，呈现出蓝绿色和白色的混合色。蘑菇肉白嫩，清香，含有蛋白质、钙、磷、铁、硫、胺等多种营养成分。蘑菇含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2和其他营养物质。大部分人都适合吃，尤其是有眼疾、肝火、抑郁、痴呆的人。
11，拟青霉，拟青霉生长在高山悬崖的草丛深处，云南只有魏初和丽江的少数地方有。这种菌类无盖无柄，上覆一层细毛，呈黄褐色，有明显的黑色花纹，形似虎爪，故名。菌厚而肥，肉嫩，胞外多糖丰富，不易破碎，营养丰富。据分析测定，其干品含有17种氨基酸，其中必需氨基酸7种，占总量的11.46%，矿物质和微量元素0种。性平味甘，有追风散寒、舒筋活血的功效。它还被人们用作春药，具有降低血液胆固醇的作用。
12，猴头菇，因外形酷似猴头菇而得名，是我国传统名贵菜肴。很嫩，很好吃，很好吃。是四大名菜(猴头菇、熊掌、燕窝、鱼翅)之一，被誉为“猴头菇、鱼翅配海鲜”。猴头菇伞面有毛刺，长约1 ~ 3 cm。其子实体圆厚，鲜时白色，干燥后淡黄色至淡褐色，基部狭窄或稍有短柄，上部膨大，直径3.5 ~ 10 cm，远看似金猴头，故称“猴头菇”。
13，红菇，红菇子实体一般中等大小，菌盖直径5 ~ 12 cm。起初呈扁圆形后呈扁平状，幼时呈粘性，无光泽或蓬松，中间呈暗红色至暗(黑)红色，边缘呈淡深红色，帽边有细横条纹。蘑菇肉又白又厚，经常被昆虫吃掉。味道和气味都很好。细菌的褶皱是白色的，老了就变成乳黄色。它们在靠近眼睑边缘处可呈红色，略密至略薄，常呈分叉状，褶皱间有横脉。
14，灵芝，灵芝的大小和形状差异很大。大个体的帽为20×10 cm，厚约2 cm，一般个体为4×3 cm，厚0.5 ~ 1 cm。其下有无数小孔，管口为白色或浅棕色，每毫米有4 ~ 5个。喷嘴是圆形的。柄是侧生的，很少是部分的，比帽的直径长，紫棕色到黑色，像漆一样坚硬。孢子卵圆形，8 ~ 11× 7 cm，两壁，内壁褐色，表面有小疣，外壁透明无色。
15，块菌，块菌是一种蘑菇的总称，被归类为风信子科的块菌属。约有10种不同种类，通常为一年生真菌，大部分生长在阔叶树的根部，一般生长在松树、橡树、橡树下。散布在树底的方圆为120 ~ 150 cm，块状体隐藏在地下3 ~ 40 cm。分布在意大利语、法语、西班牙语、中国、新西兰等国家。
16，松茸，松茸是松栎等树木的外生菌根真菌，具有独特而浓郁的香味。是世界稀有珍贵的天然药用真菌，国家二级濒危物种。生于养分稀少的干燥林地，一般在秋季形成，通常寄生在赤松、油松、铁杉、铁杉的根部。青藏高原上的四川、西藏、云南等地区是我国松茸的主产区，其中以四川的产量最大，西藏的品质最好，香格里拉的名气最大。
17，牛肝菌，牛肝菌是牛肝菌、松塔牛肝菌等真菌的总称，其中除少数种类有毒或有苦味外，大部分是可食用的。云南省牛肝菌资源丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。因其肉质与牛肝极为相似而得名，是一种罕见的野生食用菌，是“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑三种牛肝菌。
18，鸡油菌，鸡油菌是世界四大名菌之一，是真菌界鸡油菌目的子实体。子实体肉质，喇叭状，杏黄色至卵黄色，盖宽3 ~ 9厘米，最平，背面凹陷。蘑菇、肉和鸡蛋是黄色的，很好吃。它富含胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。有明目、益肺、益胃的功效。经常食用这种细菌可以预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等疾病。
19、无盖菇、无盖菇又名仙人头、大脚菇、鸡枞，无盖菇肉质细腻、糯滑、富有弹性、味道鲜美，堪比鲍鱼，故有“植物鲍鱼”之称，富含植物蛋白、矿物质和多种维生素，尤其是氨基酸种类较为齐全。中医认为，木耳具有健脾补肾、滋阴壮阳、理气排毒、壮骨强身的功效，可治疗气血两虚、神疲乏力、腰膝酸软、面色晦暗等中老年人易患的疾病。
20、香杏菇又名虎皮香杏、黄皮菇、香杏菇。子实体一般中等大小，菌盖直径6-12cm，半球形至扁平，光滑不粘，白色或浅土黄色至浅土黄色，边缘卷进去。蘑菇肉又白又厚。这种蘑菇是著名的“口蘑”之一，因其肉多、香、味美，深受广大人民群众的喜爱。
21，硬柄小皮伞，又称硬柄皮伞，仙女环上皮伞。子实体较小。蘑菇帽宽3-5cm，扁球形至扁球形，中间扁平或微凸，浅肉色至深土黄色，光滑，边缘光滑或潮湿时稍有条纹。蘑菇肉几乎是白色的。
22、粉紫色蘑菇，中到大实体。帽径5-10(20)cm，半球形至近扁平，莲藕状粉红色或浅紫红色，幼时迅速褪为污白色或蛋壳色，边缘有絮状物。蘑菇肉呈白色紫色，有明显的淀粉味。