鲤鱼怎么做才好吃又好吃？
构成:
调料:
1.一根葱粗葱长的大葱。
2.一块姜
3.大蒜头
4.一把香菜
5.一根胡萝卜
6.花椒和大料是干辣椒，桂皮可以放，丁香不用。这东西太香了，我怕它会淹没鱼腥味。
7.酱油(建议用普通酱油，不要用贵的酱油。就是吃不惯那种味道)
8.盐
9.清水
10.两汤匙糖
11.一汤匙陈醋。
12.半汤匙料酒
13.色拉油
14.红枣干、枸杞干推荐，但放不超过十个就好。
主要成分:
1.一条肥鲜的鲤鱼，重2-3斤。
2.五花肉2-3两，带皮的比较好。五花肉就是又肥又瘦的猪肉。
生产流程:
1.将杀好的鱼洗净，两面斜切几下(手法和丸子汤里的白菜一样，不要切掉-_-|||)以便入味，备用。五花肉切片，厚度无所谓。(不要太厚，切成片...-_-|||| |)
2.葱、姜、蒜洗净，香菜洗净，胡萝卜用铁刷洗净。
3.将大葱切成3厘米左右的一段，其余的切成2-3厘米长的葱段。生姜切成三片薄片，其余的切成厚片。拍蒜，剁两片，剩下的拍平就好。将胡萝卜切片。不要切香菜。
4.往锅里倒油，油量没必要，爆锅就行。
5.油烧开半分钟，依次放以下东西:大料三瓣，花椒七八片，生姜薄片，蒜末，胡萝卜，五花肉。这时候翻过来，最少两两块酱油，差不多等量的水(比例是这样的，具体的量根据你的锅的形状至少要少于鱼厚度的三分之二)，剩下的调料除了醋，酒，香菜。
6.等水烧开。
7.放鱼。在水翻滚的同时将鱼头或鱼尾在汤中浸泡两次，烫鱼皮。如果不敢，或者力气太小抓不到鱼-_-||||，就放进去吧。
8.放酒和醋。
9.炖肉就可以了。在这个过程中，要小心翻过来。不要把它烧焦，不要把肉翻得太烂，也不要随它去吧熟的和生的-_-|||||。但是自己吃的话，形状无所谓。不糊锅最重要。
10.水烧开后大概一刻钟，鱼就熟了，但是味道还没进。试试汤的味道，加盐和糖。
11.水开后半小时左右，放香菜。
12.炖了50分钟左右，汤已经基本没了。试一试，确保肉很好吃，可以出锅了。
糖醋鲤鱼做法
材料:鲤鱼一条、酱油、精盐、味精、料酒、醋、糖、湿淀粉。
烹饪方法:在鱼的背部切开两个3厘米的口子，将精盐料酒撒进去稍微腌制一下。将上述调味料配成浓汁。在刀口上撒上湿淀粉，放入七成热油中炸至表皮变硬，蘸水小火炸三分钟，再用大火炸至金黄色，捞出摆盘，用手捏鱼。将葱、姜、蒜放入锅中炒香，然后倒入合适的酱料。起泡时，将煎鱼的沸油倒入汁中，略炒，迅速浇在鱼上。
济南名菜“糖醋黄河鲤鱼”一直被认为是山东第一名菜，所以地位高。此外，用鲤鱼烹制的菜肴还有“棍鱼”、“瓦鱼”、“红烧鱼”、“干烤鱼”，但以“糖醋黄河鲤鱼”最为著名。
糖醋鲤鱼做法
材料:鲤鱼一条、酱油、精盐、味精、料酒、醋、糖、湿淀粉。
烹饪方法:在鱼的背部切开两个3厘米的口子，将精盐料酒撒进去稍微腌制一下。将上述调味料配成浓汁。在刀口上撒上湿淀粉，放入七成热油中炸至表皮变硬，蘸水小火炸三分钟，再用大火炸至金黄色，捞出摆盘，用手捏鱼。将葱、姜、蒜放入锅中炒香，然后倒入合适的酱料。起泡时，用炸鱼的沸油冲入汁中，稍加翻炒，迅速浇在鱼上。
清蒸鲤鱼的做法
1.鲤鱼洗净。从鱼鳃处切开一刀，你会看到一些白色的东西。这是一个腺体。可以轻轻拍打鱼，让腺体拔出来。这样，鱼就不会有腥味了。一边一个。
2.在鱼身上斜切几刀。
3.再次将姜片放入裂缝中。把姜片也放进胃里。
4.水烧开后，入锅蒸约15-20分钟。
5.这一点非常重要。打开锅盖焖。把鱼盘子里的水倒出来。放回锅里，把葱花放在鱼上。倒入蒸好的鱼露，用小火。
6.在锅里加入油，烧开。加入胡椒，炒至熟。
7.关火。(蒸鱼的时候关了)。把油倒在鱼上。哈哈！香味立刻散发出来。
一种清炖鲤鱼制作方法
材料:鲤鱼500g(其他鱼也可以)。
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。练习:
1.将鱼洗净，用精盐浸泡5~10分钟。
2.锅里放一点油。油热后，用葱花将锅煸炒，然后加入适量的水(刚好没过鱼)，将鱼放入锅中。
3.加入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，烧开。
4.煮沸后，小火炖30分钟左右。
花椒麻鱼的做法
先把鱼浸在沸水中。
用增稠粉、少许酒和胡椒粉腌制鱼。
混合油在50%的油温下燃烧。加入姜片、蒜瓣、干辣椒节、花椒、炒香、豆瓣酱吐油。
取出所有调料，加入油，待油温降低后将鱼放入。
将洋葱叶剁成糊状，加入调味辣椒面、酱油、味精、香油和少许高汤混合制成辣椒糊。
鱼从油锅中捞出后，将辣椒酱倒在鱼上。
当归鲤鱼汤的做法
材料:当归15g，白芷15g，黄芪15g，枸杞10g，大枣5枚，鲤鱼1条(约600g)。
制作:将当归、白芷、黄芪、枸杞子洗净，大枣去核，鲤鱼宰杀后去除肠内杂质，加适量水，将鲤鱼煮熟，加盐、味精调味，鲤鱼肉煲汤食用。1预计第二天。
具有补气血、丰胸的功效，可用于乳房发育不全的女孩，或促进乳房健美。
黑豆鲤鱼汤的做法
基本特点:补肾利水。肾病水肿属于肾虚，症状为复发性水肿，主要表现为下体肿胀，小便不利，口干舌燥，面色苍白，四肢不温。
基本材料是黑豆30g，鲤鱼1(约250g)，生姜1。
工作方法
(1)将黑豆洗净，浸泡3小时；生姜洗净；鲤鱼去鳞、腮、肠，洗净，放入锅里炸，微炸。
(2)将所有材料一起放入锅中，加入适量的水，用武火煮沸，然后文火煨至黑豆饱满，调味即可。吃肉配汤。
解释
肾虚不能控水，水湿。这种汤不仅补肾，而且利水。其中黑豆入肾，味甘性平，有利尿、活血、益肾的作用。它富含蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜、维生素(B1，B2)、烟酸、异黄酮、皂甙和胆碱。《本草纲目》说可以:“治肾病，益水下之气。”鲤鱼味甘，性平，有利尿消肿的作用。《食本草参考》说它能“消水肿，退黄疸，除脚气。”据报道，用鲤鱼、茶、醋治疗慢性肾炎水肿，有明显的利尿消肿作用。生姜能散湿，可作汤用，能补肾祛湿。
注意
如果肾虚寒性，黑豆可以炒后再用。