北京八珍熟食有哪些？

1，猩红的嘴唇

猩红唇是古代有名的食材，很多人误以为猩红唇是猩猩的嘴唇。其实，红唇是麋鹿(满语叫汉达汗，又名四象)面部的干品，是中国古代烹饪原料八宝(驼峰、熊掌、猴脑、红唇、拔象、豹胎、犀尾、鹿筋)之首。现在剩下的几十头麋鹿都登记在册，根本无法获得，就连过去的食谱现在都已经失传了。

2.鸟巢

燕窝是指雨燕目雨燕科的一些雨燕和雨燕属的几个金丝燕种所分泌的唾液，再与其他物质混合而成的巢。燕窝又名燕菜、燕根、燕菜，按筑巢地点可分为“屋燕”和“洞燕”。洞燕由于矿物质的影响有不同的颜色，有白燕、黄燕、红燕，而家燕只有一种颜色。

3.驼背

驼峰是在有骆驼家族两个峰的驼峰上烘干驼峰制成的。它的“A峰”也是优势峰，透明有光泽；“乙峰”，又称女峰，颜色为白色。驼峰的品质要红，嫩，好吃，驼峰的品质要白。驼峰肉细腻、丰满、美观，是内蒙风味的珍品，往往与熊掌齐名。

4.熊掌

熊掌是古代八珍之一。熊掌是黑熊或棕熊的爪子，干燥后制成。熊掌上覆有带毛，分前后爪。前脚较小，长约15~20 cm，掌花明显，掌面较宽。

5.猴头菇

猴头菇是一种木腐菌，属于嗜温型。菌丝可在6 ~ 30℃的温度范围内生长，最适温度为25℃左右。菌丝体培养不需要光照。子实体生长温度为65438±08 ~ 20℃。当温度超过25℃时，未经定向选育的菌株不会形成子实体。最佳空气相对湿度为90% ~ 95%，这就需要一些散射光。

6、豹纹轮胎

豹胎的意思是豹的胎盘，是珍贵的菜肴。出自《韩非子》卷七《虞老》:“从前，姬子怕做大象。我想，大象筷子不会加到地球上，而会是犀牛玉杯。似玉杯，必似豹胎。”

7.鹿蹄筋

鹿筋是一种药材，是鹿科梅花鹿或马鹿四肢的肌腱。

8.青蛙

林蛙输卵管，雌性中国林蛙的输卵管，是一种很有价值的中草药，尤其是中国林蛙和中国林蛙，个头大，含油量高。哈蟆油的蛋白质含量为76%，含有20多种氨基酸。